交 通 發 達 可 以 改 善 物 質 生 活 ， 即 使 在 大 都 市 級 的 上 海 ， 從 事 幾 十 年 飲 食 的 大 廚 師 對 花 膠 、 鮑 魚 、 魚 翅 、 燕 窩 等 都 很 陌 生 ， 在 近 年 雖 然 已 很 開 放 ， 國 內 大 廚 師 對 外 來 較 珍 貴 食 物 還 是 在 學 習 階 段 。

食 療 在 國 內 已 風 行 一 段 很 長 時 間 ， 可 惜 部 分 食 療 師 眼 光 短 ， 而 且 對 藥 性 和 廚 藝 研 究 不 足 ， 所 做 的 藥 膳 、 食 療 菜 式 大 部 分 不 符 合 基 本 食 療 水 準 ， 甚 麼 醬 油 蟹 、 海 龍 海 馬 雞 蝦 等 食 療 配 搭 ， 可 能 在 國 內 飲 食 常 識 不 足 情 況 下 ， 才 會 有 食 客 ， 但 是 略 懂 藥 膳 配 搭 的 人 也 不 會 上 當 ， 所 以 現 時 香 港 幾 家 藥 膳 專 門 店 都 是 做 遊 客 生 意 或 將 面 臨 關 門 。

香 港 人 精 飲 識 食 ， 普 通 藥 膳 貨 色 不 能 在 香 港 風 行 ， 一 張 簡 單 的 銀 翅 湯 方 ， 卻 可 以 在 香 港 風 行 幾 十 年 ， 足 料 的 龜 苓 膏 便 是 用 銀 翹 方 加 龜 板 、 土 茯 苓 和 涼 粉 草 製 成 ， 清 熱 解 毒 ， 療 效 顯 著 。

元 朝 御 醫 忽 思 慧 《 飲 食 正 要 》 中 ， 抗 衰 老 方 之 中 最 好 一 味 便 是 瓊 玉 膏 ， 療 效 可 以 將 白 髮 轉 黑 、 填 精 補 髓 、 增 氣 力 、 返 老 還 童 、 抗 衰 老 ， 是 相 當 滋 陰 食 療 補 品 。

還 童 瓊 玉 蜜 ， 方 用 花 旗 參 三 兩 、 土 茯 苓 九 兩 、 首 烏 四 兩 、 蜜 糖 一 斤 和 沙 糖 六 兩 。 炮 製 時 先 將 藥 料 洗 淨 加 水 十 斤 煲 滾 ， 然 後 慢 火 熬 至 二 斤 水 ， 隔 去 藥 渣 之 後 ， 加 入 沙 糖 和 藥 汁 再 熬 ， 半 小 時 後 加 入 蜜 糖 ， 熬 十 分 鐘 ， 攤 涼 之 後 倒 入 容 器 ， 再 放 入 雪 櫃 ， 要 飲 用 時 用 一 湯 匙 泡 一 杯 水 飲 用 ， 抗 衰 老 和 黑 髮 效 力 最 顯 著 。