五味子煮魚

五 味 子 煮 魚 補 腎 ，腎 虧 在 香 港 及 亞 洲 地 區 是 常 見 病 症 之 一 ， 很 多 人 都 是 外 強 中 乾 。 補 腎 的 食 療 很 多 ， 市 面 上 有 很 多 土 方 、 名 方 ， 但 最 受 歡 迎 的 是 鞭 ， 國 內 的 三 鞭 丸 非 常 出 名 ， 主 要 藥 料 海 狗 鞭 ， 實 際 上 中 國 那 來 海 狗 鞭 呢 ？

海 狗 蓿 鞭 並 不 是 靈 藥 ， 實 際 是 心 理 作 用 大 於 生 理 。 筆 者 在 澳 門 掌 廚 的 日 子 ， 有 個 富 商 很 喜 歡 用 海 狗 鞭 做 湯 ， 筆 者 也 常 飲 ， 分 量 很 足 夠 ， 但 效 力 則 名 大 於 實 ， 簡 單 一 點 的 湯 水 反 而 效 力 更 強 。

生 切 黃 鱔 燉 杜 仲 、 巴 戟 、 黑 豆 、 金 狗 脊 ， 加 點 黃 酒 (即 加 飯 花 彫 酒) ， 味 道 好 之 外 ， 補 益 也 相 當 黃 道 。 論 補 腎 不 可 不 提 黑 豆 和 花 生 ， 效 力 很 強 ， 潮 州 人 最 便 宜 的 補 腎 藥 是 鹽 製 花 生 黑 豆 ， 將 花 生 及 黑 豆 煲 燜 之 後 ， 加 點 鹽 收 乾 水 即 成 。 要 收 效 快 可 以 用 杜 仲 、 巴 戟 、 鎖 陽 和 金 狗 脊 熬 汁 ， 然 後 煨 入 花 生 及 黑 豆 之 中 ， 是 口 果 式 補 品 。

滋 補 腰 腎 ， 可 以 用 蒜 頭 片 ， 韭 菜 炒 蝦 仁 、 豬 腰 ， 食 味 相 當 可 口 ， 補 腎 效 力 來 於 自 然 ， 配 合 五 味 子 熬 魚 湯 ， 味 道 鮮 美 之 外 ， 又 可 固 腎 補 腰 滋 補 五 臟 。

用 五 味 子 二 兩 ， 以 北 五 味 效 力 較 強 ， 魚 用 新 鮮 魚 ， 煎 香 後 加 水 熬 汁 ， 五 味 子 加 入 魚 汁 中 滾 十 五 分 鐘 即 可 。 湯 汁 帶 微 酸 ， 醒 胃 又 補 腎 ， 在 夏 日 補 腎 湯 之 中 ， 五 味 子 魚 汁 很 有 益 。 無 論 用 梭 羅 魚 、 鰻 魚 、 公 魚 仔 ， 總 之 是 新 鮮 魚 便 可 以 ， 不 論 平 貴 湯 汁 一 樣 鮮 香 。