豉蒜肉片炒豆角

2~3人份量    易煮:１５分鐘

簡單快炒而美味的"豉蒜肉片炒豆角"，下飯一流!

材料：

• 肉片 200克 (用脢頭/肩膊部份)
• 洋蔥 半個/ 中型( 喜歡好, 可用一個)
• 紅蘿蔔 1/3根
• 豆角/ 四季豆  3 條/ 100克

輔料：

• 水 150 ml/ 可用上湯/雞湯
• 粟米粉/太白粉 1大匙 (加水, 埋芡/勾芡用)

材料預備：

1. 肉片( 用小許鹽+糖+生抽+胡椒粉略醃10分鐘)或不醃也可
2. 洋蔥以不規則形狀切塊
3. 紅蘿蔔切片
4. 豆角去頭尾，切小段

豉蒜汁材料：

• 豆豉    2湯匙 (豆豉先泡熱水洗去過多的鹽份)
• 蒜頭   4-5 粒 (剁碎蒜泥)
• 糖   1茶匙
• 鹽   半茶匙
• 生抽   1茶匙
• 麻油 1小匙
• 料酒    (米酒/紹興酒/花雕酒也可) 2大匙 (2 用: 一半汁和一半炒肉)

豉蒜汁預備：

• 蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸 + 豆豉洗浸乾淨，與蒜茸拌勻
• 將(豉蒜汁材料) 加入拌勻備用。

1. 燒熱油鑊，(大火轉中火) 爆香肉片略炒後，灒料酒，加入豉蒜汁 (10秒) ，加入洋蔥炒略炒，加水炒勻
2. 轉大火，加入豆角+紅蘿蔔，炒 (1~2分鐘) 至汁濃 (可加入芡水勾芡)，即可上碟。