這道菜結合了海味的鮮美與蔬菜的清甜，是許多地區常見的家常菜。紫菜富含碘質，對於甲狀腺功能有益；番薯苗則富含膳食纖維，有助於腸道蠕動。
食材與功效
- 主料： 紫菜、番薯苗
- 紫菜：富含碘、鈣、鐵等礦物質，有助於維持甲狀腺功能、強健骨骼、預防貧血。
- 番薯苗：富含膳食纖維、維生素A、C，有助於促進腸道蠕動、增強免疫力、保護視力。
- 副料： 蒜末、薑末、蠔油、鹽、雞粉等（可依個人喜好調整）
- 蒜末、薑末：提味去腥，增加菜品的香氣。
- 蠔油、鹽、雞粉：增加菜品的鮮味和鹹度。
食材份量（2人份）
- 紫菜：10克
- 番薯苗：200克
- 蒜末：1瓣
- 薑末：1小塊
- 蠔油：1湯匙
- 鹽：適量
- 雞粉：少許
- 油：適量
烹飪難度與時間
- 烹飪難度： 初級
- 準備時間： 10分鐘
- 烹飪時間： 5分鐘
- 總時間： 15分鐘
烹調步驟
- 準備工作： 紫菜泡軟撕碎，番薯苗洗淨切段，蒜薑切末。
- 熱鍋冷油： 鍋燒熱後倒入油，放入蒜薑爆香。
- 下番薯苗： 加入番薯苗大火快炒至斷生。
- 加入紫菜： 加入紫菜翻炒均勻。
- 調味： 加入蠔油、鹽、雞粉調味，翻炒至入味即可出鍋。
烹飪技巧
- 大火快炒： 保持蔬菜的翠綠色和爽脆口感。
- 翻炒均勻： 使每一片蔬菜都能均勻裹上調味料。
營養資訊
- 熱量： 依照使用的油量和調味料而有所不同
- 蛋白質： 主要來自紫菜和番薯苗
- 脂肪： 主要來自油
- 碳水化合物： 主要來自番薯苗
- 膳食纖維： 主要來自番薯苗
- 鈉： 主要來自鹽和蠔油
營養益處： 本菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助於維持身體健康，適合一般人群食用。
注意事項： 腎臟病患者應適量攝取鈉。
營養成分表
| 成分 | 含量（每100克，約值） |
| 熱量 | 100 kcal |
| 蛋白質 | 5g |
| 脂肪 | 3g |
| 碳水化合物 | 10g |
| 膳食纖維 | 5g |
| 鈉 | 200mg |
注：以上數據為估計值，實際含量可能因食材品牌和烹調方式而有所不同。
擺盤建議：
- 家常風格： 將菜品盛放在圓形的白盤中，簡單大方。
- 餐廳風格： 將菜品盛放在長方形的白色盤中，搭配少許裝飾，如幾片紅椒或薑絲，增加視覺上的美感。
