材 料

鯧 魚 肉           300 克

冬 菇                 4 隻

蘆 筍                 4 枝

紅 蘿 蔔           150 克

粟 粉                 少 許

調 味 料

鹽                      1/2 茶 匙

粟 粉                 1 湯 匙

薑 汁                 1 茶 匙

獻 汁

鹽                         1/4 茶 匙

糖                         1/4 茶 匙

粟 粉                    2 茶 匙

麻 油                    1/2 茶 匙

上 湯                    200 毫 升

做法

  1. 魚 肉 切 成 約 1 / 2 厘 米 厚 、 4 厘 米 闊 及 5 厘 米 長 的 薄 片 。 加 入 調 味 拌 勻 。
  2. 冬 菇 浸 軟 切 條 , 蘆 筍 切 段 。 紅 蘿 蔔 切 條 及 用 沸 水 略 煮 。
  3. 獻 汁 拌 勻 備 用 。
  4. 在 每 片 魚 片 上 灑 上 粟 粉 , 放 上 蘆 筍 , 冬 菇 及 紅 蘿 蔔 各 一 條 , 捲 成 魚 卷 。
  5. 大火 蒸約 5 分鐘 至熟 。將 獻汁 煮沸 ,淋 在魚 卷上 即成 。