手撕雞鴨

這道手撕雞鴨是一道經典的粵式冷盤，口感細嫩，滋味鮮美。雞肉和鴨肉的結合，讓口感更加豐富。搭配特製的醬汁，酸甜鹹香，令人回味無窮。

材料

• 主料：
  • 全雞半隻
  • 帶皮鴨腿2隻
• 副料：
  • 姜3片 *蔥2根
  • 八角2個
  • 料酒2大匙
  • 醬油2大匙
  • 醋1大匙
  • 糖1大匙
  • 芝麻油1茶匙
  • 香油1茶匙
  • 鹽少許
  • 白芝麻適量
  • 香菜少許

材料份量

此食譜約可供3-4人食用。

做法

1. 準備工作：
   • 雞鴨洗淨，瀝乾水分。
   • 姜切片，蔥切段。
2. 烹煮：
   • 鍋中放入足量冷水，加入雞鴨、姜片、蔥段、八角和料酒。
   • 大火煮開後，轉小火慢燉40-50分鐘，至雞鴨肉熟透。
   • 將煮好的雞鴨撈出，放涼後撕成細絲。
3. 調製醬汁：
   • 將醬油、醋、糖、芝麻油、香油和鹽混合均勻，製成醬汁。
4. 組裝：
   • 將撕好的雞鴨絲放入盤中，淋上醬汁，撒上白芝麻和香菜即可。

烹飪難度

初級

所需時間

• 準備時間：10分鐘
• 烹煮時間：50分鐘
• 總時間：1小時

烹飪貼士

• 選擇新鮮的雞鴨，口感會更佳。
• 燉煮的時間可以根據雞鴨的大小和肉質的軟硬程度進行調整。
• 醬汁的比例可以根據個人口味進行調整。

裝盤建議

將撕好的雞鴨絲擺成漂亮的造型，撒上色彩鮮豔的香菜，可以增加菜品的視覺吸引力。

營養價值

雞肉和鴨肉富含高蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。此外，雞肉還含有豐富的維生素B族和鐵。

營養成分表

卡路里及好處

手撕雞鴨熱量較低，富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。常吃可以增強免疫力，提高身體代謝率。

適合食用人士

適合所有人群，特別是健身人士、減肥人士和注重健康的人群。

溫馨提示：

• 口味調整： 可以根據個人喜好加入一些其他配料，如花生碎、辣椒油等，增加風味。
• 保存方式： 如果一次做太多，可以將剩餘的雞鴨絲放入冰箱冷藏，食用前重新拌一下醬汁即可。