鹹排骨椰菜紅蘿蔔蜜棗湯：清甜回甘的驚喜
🥗這道湯水展現了食材「原力配搭」的奧妙。醃製過夜的鹹排骨釋放出深層的鮮味，與椰菜、紅蘿蔔的天然清甜交織。加入蜜棗與甘草，不僅讓湯頭層次分明，更帶來一股潤喉的回甘感。這不只是一碗湯，配上豐富的蔬菜與排骨，更是一頓能讓身心優雅歸位的輕食餐點。…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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豆豉梅頭肉炒青椒
肉片辣椒 (梅頭肉炒青椒)
🥗 這道肉片辣椒是一道充滿**「家庭溫度」的經典家常菜。選用肥瘦均勻的梅頭肉片，搭配清脆略帶辛辣的青椒，再加上靈魂配料「豆豉」，只需幾分鐘大火快炒，就能製作出讓全家人胃口大開的美味。這道菜極具「社交傳播力」**，無論是讓孩子參與選菜，還是與親友分享 Potluck 心得，都是最佳話題。
家常滋味：豆豉梅頭肉炒青椒
「每一份美味，都源自食材最純粹的能量。看，翠綠的青椒與油亮的肉片在豆豉的點綴下，交織出最動人的家常滋味。Foodno1 相信，懂食材的性格，就能為家人構築最穩定的能量循環。」
🧂 材料
主料：
- 梅頭肉片： 約 300 克（切薄片，帶適量油脂口感更佳）
- 翠綠青椒： 3-4 隻（切段或塊狀）
副料：
- 豆豉： 1 湯匙（原粒或略搗碎）
- 蒜片、薑絲： 適量
🌿 材料益處與健怡概念
青椒含有豐富的維生素 C，有助於增強抵抗力；豬肉提供優質蛋白質與維生素 B1。配合具有發酵精華的豆豉，不僅能理氣開胃，更能透過「金（辛）土（甘）」相生的原理，達到脾肺同補的養生效果。
👨👩👧 食用人數建議
2 - 4 人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 肉片處理： 梅頭肉切片後，用少許生抽、糖及生粉醃製，鎖住肉汁。
- 豆豉準備： 稍微沖洗去掉過多鹽分，能讓鹹鮮味更純粹。
🍳 烹調難度
初級烹飪
🕒 所需時間
- 預備時間： 10 分鐘
- 烹調時間： 6 分鐘
- 總時間： 16 分鐘
🔥 烹調步驟
- 熱鍋爆香： 下油熱鍋，先放入蒜片與豆豉爆出香味。
- 滑炒肉片： 加入梅頭肉片，大火快速翻炒至轉色。
- 加入青椒： 放入青椒塊，繼續保持大火快炒，讓辣椒吸附豆豉肉汁。
- 調味收尾： 撒入少許砂糖提鮮，快速拌勻即可盛入可愛的家庭餐盤中上桌。
⏲️ 火喉時間掌握
這道菜講究**「快、準、火」**。青椒不宜久炒，保持其爽脆口感與鮮綠色澤是視覺與口感的雙重標準。
🧂 烹飪技巧
高效烹飪科學提示：梅頭肉的油脂在受熱後會與豆豉融合，形成天然的醬汁包覆在青椒上，無需額外勾芡也能感受到濃郁滋味。
12️⃣ ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|---|---|---|---|---|---|
| 甘平 (Sweet/Flat) | 土 | ⚪ 白 / 🔴 紅 | 梅頭肉片 | 健脾益氣，補充日常體力。 | 土生金，潤肺理氣。 |
| 辛溫 (Spicy/Warm) | 金 | 🟢 綠 | 青椒 / 豆豉 / 蒜 | 開胃解鬱，促進能量循環。 | 金生水，增強代謝。 |
855 密碼小叮嚀*：本食譜側重於開胃與能量補充，若配搭一杯溫暖的普洱茶，更可消脂解膩，完成全餐平衡。
🩺 健怡一點通
青椒與肉片的組合是典型的低 GI 飲食選擇，豐富的纖維與蛋白質能提供持久的飽腹感，非常適合需要控制體重的家庭成員。
📊 營養成分參考表 (每人份估算)
| 蛋白質 (Protein) | 約 20 克 (來自梅頭肉) |
| 膳食纖維 (Fiber) | 約 3 克 (來自青椒) |
| 鈉含量 (Sodium) | 適中 (主要來自豆豉) |
| 熱量 (Calories) | 約 260 千卡 (活力來源) |
✨ 食譜亮點與專業評語 ✨
| 重點提示 | 專業分析 |
|---|---|
| 互動傳播 | 這是一道最能體現「轉一轉 (Spin)」魅力的菜式，簡單、快速且家家戶戶都能輕鬆上手。 |
| 風味平衡 | 利用豆豉的鹹引發肉片的甘，是 855 密碼中「味覺相乘」的典範。 |
| 視覺心理 | 使用充滿童趣的餐盤裝載，能有效降低孩子對青椒的抵觸感，增進家庭互動。 |
📋 買菜清單快存
* 🥗 Foodno1.com 相信：每一餐，都是身體的能量微調
真正的均衡，是懂得讓食材在盤中「相互補位」。當你理解了食材性格，煮飯便不再是重複備餐，而是在構築家人的能量循環。讓我們在享受美味的同時，自然找回那條穩定的健康水平線。
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