麻辣蝦仁燴粉絲
麻辣口味在川菜中佔有舉足輕重的地位，其獨特的麻與辣交織的風味深受大眾喜愛。「燴」則是一種將食材與湯汁一同烹煮，使其互相融合，鮮美入味的烹調方式。這道菜將鮮嫩的蝦仁與爽滑的粉絲用麻辣的湯汁燴煮而成，故得名「麻辣蝦仁燴粉絲」。它融合了海鮮的鮮甜…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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家常風味榨菜肉碎豆腐
榨菜肉碎豆腐是一道經典的川菜，豆腐滑嫩，肉碎香濃，榨菜鹹香脆口，三者完美結合，口感豐富，鹹香麻辣，令人食指大動。
材料
- 主料：
- 北豆腐：300克
- 豬絞肉：150克
- 榨菜：50克
- 副料：
- 豆瓣醬：1大匙
- 薑末：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 蔥花：適量
- 水澱粉：適量
- 食用油：適量
- 醬油：1茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 花椒粉：少許
- 白胡椒粉：少許
調味
- 鹹味： 榨菜、豆瓣醬、醬油
- 鮮味： 豬絞肉
- 辣味： 豆瓣醬、花椒粉
- 香氣： 薑末、蒜末、蔥花
份量
- 2-3人份
烹調難度
- 初級
準備時間
- 10分鐘
烹調時間
- 15分鐘
總時間
- 25分鐘
烹調步驟
- 準備工作：
- 豆腐切成1.5公分左右的方塊。
- 榨菜切碎。
- 薑蒜切末。
- 烹調：
- 鍋中熱油，放入薑蒜末爆香。
- 加入豬絞肉翻炒至變色。
- 加入豆瓣醬炒出紅油。
- 加入榨菜翻炒均勻。
- 倒入足夠的水，放入豆腐塊，大火煮開後轉中小火燉煮5分鐘。
- 用水澱粉勾芡，淋上蔥花即可。
烹飪貼士
- 豆腐下鍋前可以用淡鹽水浸泡10分鐘，可以去除豆腥味，口感更佳。
- 如果喜歡吃辣，可以多加一些豆瓣醬或花椒粉。
- 可以根據個人口味調整調味料的用量。
裝盤建議
將做好的榨菜肉碎豆腐盛入碗中，撒上少許蔥花，熱騰騰地端上桌。
營養價值
榨菜肉碎豆腐營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質等營養成分，豆腐能提供植物性蛋白質，有助於維持身體健康。
家常風味榨菜肉碎豆腐--營養成分估算（每份）
註： 以下營養成分估算僅供參考，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。若需更精準的營養資訊，建議諮詢專業營養師。
假設一份家常風味榨菜肉碎豆腐包含以下食材：
- 嫩豆腐 100克
- 榨菜 30克
- 豬絞肉 50克
- 薑、蔥、蒜、油等調味料適量
各食材主要營養成分（每100克）
| 食材 | 熱量 (kcal) | 蛋白質 (g) | 脂肪 (g) | 碳水化合物 (g) |
| 嫩豆腐 | 80 | 8 | 4 | 4 |
| 榨菜 | 100 | 5 | 2 | 15 |
| 豬絞肉 | 250 | 20 | 15 | 5 |
估算每份家常風味榨菜肉碎豆腐營養成分
| 營養成分 | 數量 |
| 熱量 (kcal) | 約225 |
| 蛋白質 (g) | 約17 |
| 脂肪 (g) | 約10 |
| 碳水化合物 (g) | 約8 |
注：具體營養成分會因食材品牌和份量而有所不同，建議參考食品標籤。
營養成分分析
- 蛋白質： 主要來自豆腐和豬絞肉，提供身體所需的氨基酸。
- 脂肪： 主要來自豬絞肉和烹調油，適量脂肪有助於維生素的吸收。
- 碳水化合物： 主要來自榨菜，提供能量。
營養特色
- 高蛋白： 豆腐和豬絞肉提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 低脂： 相較於其他肉類料理，這道菜的脂肪含量較低。
- 富含維生素礦物質： 榨菜和豆腐含有豐富的維生素和礦物質，有助於維持身體健康。
注意事項
- 鈉含量： 榨菜的鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 烹調方式： 少油少鹽的烹調方式可以降低鈉和脂肪的攝入量。
- 搭配其他食物： 可搭配蔬菜、糙米等，增加膳食纖維的攝取。
適合人群
榨菜肉碎豆腐老少皆宜，特別適合喜歡家常風味的人。
