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豉汁排骨粉絲

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豉汁排骨是一道經典的廣東菜,今次以豉汁醃製的排骨和粉絲一起蒸熟,排骨鮮嫩入味,粉絲軟糯吸汁,是一道老少咸宜的家常菜。

材料成份

  • 主料:排骨 500克,粉絲 100克
  • 副料:豆豉 1湯匙,蒜蓉 1湯匙,薑蓉 1茶匙,生抽 2湯匙,老抽 1/2湯匙,蠔油 1湯匙,糖 1茶匙,胡椒粉 1茶匙,料酒 1湯匙,生粉 2湯匙

材料處理

  • 排骨洗淨,切成小塊,用料酒、生抽、胡椒粉、生粉醃製30分鐘。
  • 粉絲用溫水泡軟,瀝乾水分。
  • 豆豉、蒜、薑洗淨,切碎。

菜色調味

  • 豉汁是這道菜的靈魂,可以用廣東豆豉或柱侯醬來製作。
  • 醃製排骨時可以加入少許糖,可以使排骨更加鮮嫩。
  • 蒸排骨時可以在粉絲上鋪一層蒜蓉,可以增加香味。

材料份量

以上材料份量適合2-3人食用。(一人開餐,排骨可用 250-300克,副料酌量減3份一。)

烹煮方法步驟

  1. 將醃製好的排骨均勻鋪在粉絲上。
  2. 將蒜蓉、薑蓉、豆豉混合均勻,鋪在排骨上。
  3. 將蒸鍋的水燒開,放入排骨粉絲,大火蒸20-25分鐘。
  4. 出鍋前撒上蔥花即可。

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烹煮容易度

這道菜的烹煮難度為中等

烹煮時間

  • 材料預備時間:30分鐘
  • 烹煮時間:20-25分鐘
  • 完全時間:50-55分鐘

烹飪技巧或製作貼士

  • 排骨醃製的時間越長,入味越深。
  • 蒸排骨時,可以在蒸鍋中加入少許醋,可以防止排骨變色。
  • 出鍋前淋上少許熱油,可以使排骨更加鮮亮。

裝盤擺設提議

將排骨粉絲盛入盤中,撒上蔥花即可。也可以在盤子周圍擺上一些蔬菜,增加色彩。

營養價值

排骨富含蛋白質、鈣、磷等營養成分,粉絲富含碳水化合物,這道菜可以為人體提供豐富的營養。

營養成分表

營養成分含量
熱量360大卡
蛋白質25克
脂肪15克
碳水化合物30克

 

卡路里及好處

這道菜的熱量較高,不適合減肥人士食用。但它富含蛋白質和鈣,可以幫助增強體質。

適合食用人群

一般人群均可食用,但脾胃虛寒者、高血壓患者、肥胖者應少食。

 

 

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