１ 雪 菜 用 清 水 略 浸 ， 洗 淨 切 長 度 備 用 。

２ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 2 片 ， 備 用 。

３ 黃 花 魚 切 洗 乾 淨 ， 用 少 許 幼 鹽 、 粟 粉 、 胡 椒 粉 略 醃 。

４ 起 油 鑊 先 爆 香 薑 片 再 撈 起 薑 片 棄 掉 ， 再 放 入 黃 花 魚 。

５ 將 黃 花 魚 煎 香 ， 灒 酒 ， 落 水 煮 滾 。

６ 再 放 入 雪 菜 滾 1 0 分 鐘 ， 灑 些 胡 椒 粉 ， 即 可 飲 用 。