滋味番茄肉碎豆腐

📜 這道番茄肉粒豆腐是每個家庭廚房的經典之作！靈感來自於對家常菜的溫暖記憶，將酸甜的番茄、鮮美的豬肉粒和滑嫩的豆腐巧妙結合，不僅色彩誘人，口感豐富，更是一道營養均衡、老少咸宜的美味。製作簡單，無需複雜技巧，就能煮出令人回味無窮的家常好滋味，特別適合忙碌的香港（或廣東）家庭。

吸引力評分（4.9/5）

🧂 材料

主料：

• 番茄（西紅柿）：3-4個（中型），約500克，切塊
• 板豆腐（老豆腐/北豆腐）：1塊（約400克），切方塊
• 豬絞肉（免治豬肉）：100-150克

副料：

• 蒜頭：2瓣（切末）
• 薑：2片（切末）
• 蔥：1棵（切蔥花裝飾）

調味料：

• 茄汁（番茄醬）：2湯匙
• 生抽：1湯匙
• 蠔油：1茶匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：少許
• 麻油：少許
• 生粉水：適量（勾芡用）
• 食油：適量

🌿 材料益處與健怡概念

• 番茄： 含茄紅素、維他命C，具抗氧化功能，有助促進心血管與免疫健康。
• 豆腐： 高植物蛋白、低脂肪，有助肌肉修復，適合減脂飲食。
• 豬肉： 選用瘦肉部位，提供鐵質與蛋白質，兼顧飽足與營養。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

• 2-3 人

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 豆腐切方塊，可先浸鹽水 10 分鐘以防碎裂。
2. 豬絞肉用生抽、胡椒粉、麻油略醃10分鐘。
3. 番茄切塊，如需口感細膩可先去皮。
4. 蒜頭薑切末，蔥切粒備用。
5. 混合茄汁、生抽、蠔油、糖、少量水成醬汁備用。

🍳 烹煮難度

• 初級

🕒 所需時間

• 預備：10-15 分鐘
• 烹調：15-20 分鐘
• 總時間：約 30-35 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 熱鍋下油，炒香豬肉至熟，盛起備用。
2. 原鍋加油，爆香蒜蓉薑末。
3. 加入番茄炒至軟出汁。
4. 倒入醬汁煮滾，加入豆腐與肉碎。
5. 小火燜煮5-8分鐘讓食材入味。
6. 如汁液過多可加入生粉水勾芡。
7. 試味調整，撒上蔥花即可上碟。

⏲️ 火喉時間掌握

• 番茄要炒出汁才會夠味，建議中火慢炒。
• 豆腐燜煮時要小火推動，避免碎裂。

🧂 烹飪技巧

• 豆腐先焯水可去腥兼增結實度。
• 番茄底部劃十字再熱水燙皮更易去皮。
• 茄汁亦可加入半茶匙茄膏提色。

🩺 健怡一點通

此菜色富含茄紅素、植物蛋白與膳食纖維，是營養均衡的健康快炒之選。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

全份約 800-900 kcal（以3人分量計）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合家庭主婦、上班族、養生者。
• 適合日常晚餐、健康午餐。

🎨 擺盤建議

用深口白碗盛載，紅白豆腐層次分明，撒蔥花更添色香。

🌟 吸引力評分

• 🌟🌟🌟🌟⭐（4.9/5）色香味俱全，實用易煮，廣受家庭主廚喜愛。