紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵
「紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵」這道菜的名稱直接點出了它的主要組成部分和烹調方式。紅蔥頭提供獨特的香氣，蝦仁帶來鮮甜，豬油和豉油（醬油）則是撈麵的靈魂醬汁，搭配口感煙韌的刀削麵。這道菜雖然看似家常，卻融合了中華料理中常見的「爆香」與「撈拌」技法…
Featured 👨👩👧 材料份量（適合 2-3 人）
🍳 烹煮難度：中級
菠蘿西芹芯牛肉粒
📜這道菜靈感來自傳統的中式甜酸風味，將熱炒牛肉與西芹芯和鮮菠蘿🍍 結合，酸甜開胃、色香味俱全，亦是一道充滿生機與夏日感的時令料理。
🧂 材料
主料：
- 牛肉粒（建議選用牛臀或牛肩位）150 克
- 菠蘿（新鮮）100 克，切件
- 西芹芯（即西芹內芯嫩莖）100 克，切段
副料：
- 蒜蓉 1 茶匙
- 鹽、糖、頭抽、生粉 各適量
- 甜酸汁（2 湯匙茄汁 + 1 湯匙白醋 + 1 茶匙糖 + 少許生粉水）
🌿 材料益處與「健怡」概念
- 菠蘿含有鳳梨酵素，有助消化、促進蛋白質分解。
- 西芹芯爽脆低熱量，富含鉀質與膳食纖維，對降血壓有益。
- 牛肉提供優質蛋白質與鐵質，提升體力。
- 全菜色彩繽紛，少油快炒，配合「健怡煮意」風格。
👨👩👧 材料份量（適合 2-3 人）
🧑🍳 材料預備與調味
- 牛肉粒用少許鹽、生粉、頭抽醃 10 分鐘。
- 菠蘿切件備用；西芹芯去纖維切段。
- 將甜酸汁材料混合備用。
🍳 烹煮難度：中級
🕒 所需時間：
- 預備：10 分鐘
- 烹調：10 分鐘
- 總時間：約 20 分鐘
🔥 烹調步驟
- 爆香蒜蓉，炒牛肉至半熟，盛起備用。
- 快炒西芹芯 1-2 分鐘，加入菠蘿略炒。
- 回鍋牛肉粒，倒入甜酸汁炒勻，即可上碟。
⏲️ 火喉時間掌握
- 牛肉不宜過熟，否則口感變韌。
- 西芹芯應快炒，保留爽脆。
🧂 烹飪技巧
- 菠蘿選用新鮮熟甜品種更易與牛肉融合。
- 醃牛肉時加入生粉可保持嫩滑。
- 可依口味調整茄汁與糖比例，增減酸甜感。
🩺 健怡一點通
- 牛肉為高蛋白低碳飲食之良伴。
- 菠蘿助消化，適合夏日飯後菜。
- 此菜少油快炒，適合減脂健身人群。
📊 營養成分參考表（每人份）
| 項目 | 估算值 |
|---|---|
| 熱量 | 約 260 千卡 |
| 蛋白質 | 約 20 克 |
| 總脂肪 | 約 9 克 |
| 飽和脂肪 | 約 2 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 約 18 克 |
| 糖 | 約 10 克 |
| 膳食纖維 | 約 2 克 |
| 鈉 | 約 480 毫克 |
🔍 卡路里估算
全份約 780 千卡（三人分）
👨👩👧 適合食用人士與場合
- 健身者、減脂人士
- 喜歡甜酸風味的家庭主婦與學生
- 平日晚餐、健康便當菜式
🎨 擺盤建議
- 白色或黑色深碟襯托菠蘿金黃與牛肉棕色
- 可加入少許香草如羅勒葉作點綴
🌟 吸引力評分：4.5 / 5
- ✅ 牛肉與菠蘿常見但少見芹芯搭配，清新創新
- ✅ 彩色搭配誘人視覺，滿足香口又不膩
- ✅ 健康概念易理解、口味大眾接受度高
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