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滑蛋蝦仁豆腐

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滑蛋蝦仁豆腐是一道港式料理的家常菜,做法簡單,營養豐富。豆腐滑嫩,蝦仁鮮甜,雞蛋香嫩,三者搭配,口感豐富,老少皆宜。

材料成份

  • 主料:
    • 嫩豆腐 300 克
    • 蝦仁 200 克
    • 雞蛋 2 顆
  • 副料:
    • 洋蔥 1/2 顆
    • 蔥 1 根
    • 薑末 1 茶匙
    • 鹽 適量
    • 糖 適量
    • 料酒 1 湯匙
    • 胡椒粉 適量
    • 水 適量
    • 澱粉 適量

材料處理和調味

  1. 嫩豆腐切成小塊,用廚房紙巾吸乾水分。
  2. 蝦仁去殼去蝦線,用料酒、鹽、胡椒粉和澱粉(生粉)醃製 10 分鐘。
  3. 洋蔥切成丁。
  4. 蔥切成蔥花。(可選)
  5. 澱粉(生粉) 加水成半漿,勾茨用。
  6. 打散雞蛋成漿備用。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 鍋中熱油,倒入洋蔥丁炒軟。
  2. 加入蝦仁炒至變色。
  3. 加入豆腐塊翻炒均勻。
  4. 加入蔥花、薑末、鹽、糖炒勻。
  5. 加入適量水,煮至沸騰,加入生粉水(分2-3次加入) 拌勻。
  6. 加入雞蛋液在茨上,立即關火,30秒後,輕輕攪拌至雞蛋凝固即可享用。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

  • 材料預備時間:10 分鐘
  • 烹煮時間:15 分鐘
  • 整個菜的完全時間:25 分鐘

烹飪提示

  • 豆腐要選用嫩豆腐,口感才會滑嫩。
  • 蝦仁要提前醃製,這樣炒出來才會爽及更入味。
  • 雞蛋要打散後成雞蛋液再倒入鍋中,這樣才會均勻。

裝盤擺設提議

  • 滑蛋蝦仁豆腐可以盛入盤中,撒上蔥花即可享用口。
  • 可淋在飯上變碟頭飯,省悼分次用匙羹盛上飯吃。

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營養價值

滑蛋蝦仁豆腐是一道營養豐富的菜餚,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中,蛋白質是人體必需的營養素,可以幫助修補組織、增強免疫力;維生素可以幫助人體抗氧化、延緩衰老;礦物質可以幫助人體調節生理機能。

營養成分表

營養成分含量(每 100 克)
熱量120 大卡
蛋白質15 克
脂肪5 克
碳水化合物5 克
膳食纖維2 克
維生素 A200 微克
維生素 C20 毫克
100 毫克
2 毫克

 

 此菜色的卡路里及好處

此菜色的熱量為 120 大卡,屬於低熱量菜餚。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有以下好處:

  • 幫助修補組織、增強免疫力。
  • 幫助人體抗氧化、延緩衰老。
  • 幫助人體調節生理機能。

適合什麼人食用

滑蛋蝦仁豆腐適合所有人食用,尤其是兒童、老人和孕婦。

 

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