春天正是吃菠菜的季節，這道涼拌菠菜粉絲做法簡單，營養豐富，是一道非常不錯的爽口涼拌菜。

材料

• 粉絲 200克
• 菠菜 200克
• 胡蘿蔔 50克
• 洋蔥 50克
• 小蔥 1根
• 大蒜 2瓣
• 乾辣椒 2段
• 鹽 適量
• 雞精 1 茶匙/小勺/約5毫升
• 白糖 1 茶匙
• 生抽 2 茶匙
• 陳醋 3 茶匙
• 香油 1 茶匙

本食譜的材料成分，適合2-3人食用。

做法

1. 將粉絲用溫水泡軟，切成段；
2. 菠菜洗淨，切成段；
3. 胡蘿蔔和洋蔥切絲；
4. 小蔥切花，大蒜切末；
5. 鍋中燒水，加入鹽和油，將菠菜焯熟後撈出過涼；
6. 再將胡蘿蔔絲焯熟後撈出過涼；
7. 將粉絲放入沸水中焯熟後撈出過涼；
8. 將所有食材放入碗中，加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、香油、小蔥花和大蒜末拌勻即可。

所需時間

30分鐘

營養價值

菠菜富含維生素A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分，具有補血、養肝、明目、潤燥等功效。

功效

• 補血：菠菜含有豐富的鐵元素，有助於預防缺鐵性貧血。
• 養肝：菠菜含有豐富的維生素A和E，有助於保護肝臟。
• 明目：菠菜含有豐富的維生素A，有助於保護視力。
• 潤燥：菠菜含有豐富的水分和維生素C，有助於滋潤皮膚。

小貼士

• 焯菠菜時，加入鹽和油可以讓菠菜的顏色保持翠綠。
• 焯粉絲時，不要煮得太軟，以免影響口感。
• 調料汁可以根據個人口味調整。

營養成分分析：

每100克涼拌菠菜粉絲的營養成分

營養價值分析

涼拌菠菜粉絲是一道營養豐富的涼拌菜，具有以下營養價值：

• 富含維生素和礦物質：菠菜富含維生素A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分，有助於增強人體免疫力、預防貧血、保護視力、滋潤皮膚等。
• 膳食纖維豐富：粉絲和菠菜都含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動、預防便秘。
• 低脂肪、低熱量：涼拌菠菜粉絲的脂肪和熱量含量較低，適合減肥人士食用。

食用建議

涼拌菠菜粉絲是一道營養豐富的涼拌菜，但需要注意以下幾點：

• 菠菜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。
• 涼拌菜不宜久放，應儘快食用。
• 製作涼拌菜時，應注意食材的衛生。