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蕃茄肉碎豆腐

材料

  • 主料:
    • 新鮮豆腐 1 盒(約4件/ 300 克)
    • 大蕃茄3 個, 剛熟的最好
    • 新鮮碎豬肉 200 克
  • 副料:
    • 蒜頭 2 瓣
    • 蔥 1 根
    • 薑 1 小塊
    • 米酒 1 大匙
    • 生抽/醬油 1 大匙
    • 糖 1 小匙
    • 鹽 適量
    • 香油 適量

步驟

  1. 將豆腐切成小塊,用廚房紙巾擦乾表面水分。
  2. 將蕃茄洗淨,切成小塊。
  3. 將蒜頭、蔥和薑切末。
  4. 將碎豬肉放入碗中,加入米酒、醬油、糖和鹽醃製 15 分鐘。

烹飪

  1. 在鍋中倒入少許油,以中火加熱。
  2. 放入蒜末、蔥末和薑末炒香。
  3. 加入碎豬肉炒至變色。
  4. 加入蕃茄塊炒至軟爛。
  5. 加入豆腐塊,輕輕拌勻。
  6. 加入適量燒滾的清水 (也可用雞/上湯),蓋上鍋蓋燜煮 10 分鐘。
  7. 起鍋前加入香油調味及蔥花或芫茜裝飾,即可食用。

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小貼士

  • 豆腐切塊後可以用鹽水浸泡 10 分鐘去除豆腥味; 或用燒滾的水燙30秒。
  • 蕃茄去皮後再切塊,可使口感更滑順。
  • 碎豬肉醃製可使其更入味。
  • 燜煮時加入少許糖提味。

完成時間

  • 約 30 分鐘

食用人數

  • 2-3 人

特色

  • 這道菜酸甜可口,營養豐富,適合各年齡層食用。
  • 蕃茄含有豐富的維生素 C,豆腐含有豐富的蛋白質,碎豬肉含有豐富的鐵質。

變化

  • 可加入其他蔬菜,如:洋蔥、胡蘿蔔丁等。
  • 可加入菇菌類,如:香菇絲/丁、金針菇等。
  • 加辣可加入辣椒醬或豆瓣醬。

 

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