材料
- 主料：
- 新鮮豆腐 1 盒（約4件/ 300 克）
- 大蕃茄3 個, 剛熟的最好
- 新鮮碎豬肉 200 克
- 副料：
- 蒜頭 2 瓣
- 蔥 1 根
- 薑 1 小塊
- 米酒 1 大匙
- 生抽/醬油 1 大匙
- 糖 1 小匙
- 鹽 適量
- 香油 適量
步驟
- 將豆腐切成小塊，用廚房紙巾擦乾表面水分。
- 將蕃茄洗淨，切成小塊。
- 將蒜頭、蔥和薑切末。
- 將碎豬肉放入碗中，加入米酒、醬油、糖和鹽醃製 15 分鐘。
烹飪
- 在鍋中倒入少許油，以中火加熱。
- 放入蒜末、蔥末和薑末炒香。
- 加入碎豬肉炒至變色。
- 加入蕃茄塊炒至軟爛。
- 加入豆腐塊，輕輕拌勻。
- 加入適量燒滾的清水 (也可用雞/上湯)，蓋上鍋蓋燜煮 10 分鐘。
- 起鍋前加入香油調味及蔥花或芫茜裝飾，即可食用。
小貼士
- 豆腐切塊後可以用鹽水浸泡 10 分鐘去除豆腥味; 或用燒滾的水燙30秒。
- 蕃茄去皮後再切塊，可使口感更滑順。
- 碎豬肉醃製可使其更入味。
- 燜煮時加入少許糖提味。
完成時間
- 約 30 分鐘
食用人數
- 2-3 人
特色
- 這道菜酸甜可口，營養豐富，適合各年齡層食用。
- 蕃茄含有豐富的維生素 C，豆腐含有豐富的蛋白質，碎豬肉含有豐富的鐵質。
變化
- 可加入其他蔬菜，如：洋蔥、胡蘿蔔丁等。
- 可加入菇菌類，如：香菇絲/丁、金針菇等。
- 加辣可加入辣椒醬或豆瓣醬。
