「避風塘」風味小炒王
這道「避風塘」風味小炒王，靈感源自香港經典的避風塘菜式，以其香、辣、惹味的蒜酥和乾辣椒而聞名。傳統的避風塘菜式多以海鮮為主，如避風塘炒蟹、避風塘炒蝦等。然而，這道「小炒王」則巧妙地將避風塘的精髓融入家常小炒中，選用新鮮的韮菜花、鮮蝦、魷魚，…
"腊腸雞排骨飯" 用不黏鍋煮的煲仔飯
"腊腸雞排骨飯" 配油菜/焯菜，三杯米連飯焦吃光光... 😋😄
材料:
- 蔥3根
- 雞睥, 2隻起骨切片, 浸洗淨瀝水備用
- 肉掛切段/粒, 浸洗淨瀝水備用
- 腊腸兩條, 斜角切片
- 蒜粒 10粒, 切茸
- 豆豉 2湯匙, 洗淨磨茸
- 小紅椒4條,切小粒
做法:
1) 先將排骨同雞條清洗及瀝水，醃味兩個小時;
2) 米洗淨量好米水，加半茶匙油，用不黏鍋煮大火煮5分鐘, 轉中慢火;
3) 同時，臘腸用鑊中大火微微爆香盛起，排骨放入同鑊爆煮到半熟(這樣可令肉更香及確保可以熟透和省時間);
4) 喺米飯泛現小孔/飯起眼時，放入排骨臘腸焗煮約10分鐘，加入青蔥粒拌勻焗1分鐘... 😋😋😋
加入青蔥粒拌勻焗1分鐘
臘腸用鑊中大火微微爆香盛起
喺米飯泛現小孔/飯起眼時，放入臘腸及排骨臘腸焗煮約10分鐘，
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