五香雞髀蒸/炆粉絲

簡單快捷的住家菜

1-2人份量

材料: 

• 雞髀一隻
• 粉絲 一札(一人, 兩人用兩札
• 乾蔥 兩粒

調味: 醃雞髀用

• 五香粉 1茶匙
• 頭抽 2 茶匙
• 老抽 1/2 茶匙
• 胡椒粉 適量
• 米酒 1 湯匙
• 蠔油 1 湯匙
• 鹽 1/2茶匙 /隨個人
• 糖 1/2茶匙

做法:

1) 蒸的方法:

1. 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;
2. 雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;
3. 預備鑊或蒸爐,加入適量水及用大火煮滾
4. 將粉絲放在蒸碟底,(讓它盡索雞的味道), 和將已醃的雞髀放在上
5. 加入10ml滾水在粉絲中,加蓋用大火蒸約13分鐘,
6. 熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲"

2) 炆煮的方法:

1. 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;
2. 雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;
3. 熱鑊加點油,用中慢火,加入乾蔥與雞髀煎香至7成熟取出;
4. 放入粉絲略炒一分鐘,讓它盡索入雞油和乾蔥味,
5. 加入20ml滾水炆煮一分鐘,將雞髀回鑊,加蓋炆煮2分鐘,
6. 熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲"