鹵水 (滷水) 手撕雞
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菜乾燒肉骨粥
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菜乾燒肉骨粥是廣東經典名粥，因燒肉骨本身已經有五香味，加了菜乾一起熬煮便變得香氣撲鼻和美味的粥品。
材料:
(2人份量)
- 燒肉/豬骨 500克
- 菜乾 半札/50克
- 米 3/4米杯
- 水 2公升
調味:
- 鹽(隨個人份量)
- 胡椒粉 (隨個人)
材料預防:
- 菜乾用清水泡軟洗凈，切成小段備用;
- 米先洗乾淨後浸約15分鐘;
- 把燒豬骨飛水/在煮沸水焯下，去除一點濃郁的鹹味及雜物。
做法:
- 在煲內注入2公升水，和加入菜乾一起煮沸;
- 待水滾起後，加入燒肉豬骨用中大火煲煮15分鐘;
- 加入已浸泡的米，水一直要保持微滾狀態，否則，米很易黏底;
- 粥熬煮至濃稠(約15分鐘)後，加適量的鹽調味即可享用。
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