九節蝦 (又名海花蝦、日本對蝦、竹節蝦)

1-2人份量

材料：

• 花節蝦 4隻
• 蒜 3粒切片
• 蔥 蔥頭,白色部份切粒

蝦的處理：

• 蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。
• 將蝦洗淨瀝乾水分，用牙簽在蝦2-3節間挑出蝦腸，用鹽和酒略醃5分鐘備用

醬汁：用生抽、胡椒粉、喼汁、糖和100ml水來調汁

做法：

• 將鑊燒熱加油，放入薑頭及蒜片爆香，加入花節蝦以中慢火煎香兩面，
• 贊酒後倒入調好的汁，轉大火收汁後上碟便可。