蕃茄薯仔焗雞

材料：

(1-2人份量) /(3-4人份量加倍)

• 雞髀 1 隻
• 番茄 2 隻切小粒(方便煮溶成汁)
• 薯仔 1 隻去皮切片
• 洋蔥 半個切粒

副料：

• 米酒/白酒 1/2
• 蒜頭 3 粒切片
• 紅蔥頭 2粒切絲
• 香料 可用 迷迭香/rosemary 及香菜parlsey 或新鮮芫茜

做法﹕

蕃茄薯仔汁 處理方法:
薯仔切片，用少油告中火煎香兩邊備用
熱油鑊，下蒜片爆香，加入蕃茄略炒，加蓋焗煮一分鐘，加入熱滾水，再最加蓋 3分鐘; 加入薯片用中小火炆煮8-10分鐘。

雞髀煎焗 處理方法:
雞髀起骨，雞髀連皮,在雞髀肉上輕輕橫切一刀(是避免煎時會攣起); 用鹽, 黑椒粉抹在兩面略醃。
用中火起油鑊，將雞髀有皮一面向下煎大概兩分鐘至雞皮轉成金黃色，將雞髀盛在焗盤/碟上，放入180度焗爐焗大概15分鐘。

蕃茄薯仔汁 和 雞髀 合成
在焗雞髀之同時間，蕃茄薯仔汁亦已煮好，將雞髀從焗爐取出放盤的一邊，蕃茄薯仔汁放另一邊便可享用。喜歡可將蕃茄汁淋在雞髀上面。焗好的雞髀可以全髀上碟，亦可斬件上。