住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


豆豉燜魚

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

這味"豆豉燜魚" 家鄉菜式, 是廣西鄉下的家常菜 !魚肉香、滑、嫩...好吃!

這道煎魚配合煎燜混合做法, 可以一次過有煎魚, 又有濃香的薑蔥蒜味燜在一起的效果; 與港式常做的蒸魚加薑蔥及蒸魚豉油是完全不同的吃法。

份量: 3-4人

需時: 20-30 分鐘

材料:

  • 鱸魚 一條 (或 鯇魚/海魚, 約1斤至1.5斤)

副料/調味:

  • 豆豉(按個人喜歡)
  • 薑蓉 4片切蓉
  • 蒜蓉 3-4粒
  • 蔥段 3-4根
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 米酒 適量
  • 生抽 約 6湯匙 (或就各人口味加減, 或要看豉油/醬油的咸淡度調節)
  • 清水大半碗 50ml
  • 蠔油 2湯匙

烹飪方法:

  1. 鱸魚一條殺好,去鱗清洗乾淨,加入少量鹽醃製約10分鐘,備用
  2. 適量豆豉(按個人喜歡)、薑蓉、蒜蓉、蔥段,用一飯碗加入生抽約6湯匙、清水大半碗、蠔油2湯匙,適量白糖、胡椒粉、米酒、備用
  3. 鍋中起油,待油燒開放入備用鱸魚,兩面中火輕微煎一下,加入備用豆豉、蒜蓉、薑蓉爆香,隨後將碗中備用生抽、清水等一起加入!大火燒開,小火慢燜,燜時要將魚翻轉一次,以便入味。
  4. 待汁差不多乾時(約10分鐘)加入蔥花即可起鍋!

貼士: 煎魚時要用中火輕微煎及就魚的轉動鍋, 可以在魚頭及厚的魚身多受火力.

 

多吃薑蔥蒜, 因為

蔥的好處:蔥的大蒜素能改善失眠、肩頸僵硬、消解疲憊。
青蔥含蒜辣素和硒,可提升免疫力作用。
蔥能維持血管健康,避免膽固醇堆積。
「蔥白」能補肺,有殺菌消炎的作用,可止咳化痰、舒緩喉嚨發炎。
預防感冒,活血,高血壓及便等好處 ...

蒜向有殺菌能力而聞名,蒜含有5大重要元素——大蒜辣素、大蒜新素、甲基烯丙基化二硫、阿霍烯、蒜氨酸。其中,蒜氨酸進入血液後就會轉換為大蒜素,因為它的存在,大蒜被認為是一種植物性廣譜抗生素,(對葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、結核桿菌、白色念珠菌等細菌黴菌,還有蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲、陰道滴蟲等寄生蟲有明顯的殺滅功效)。這樣強烈的殺菌功效,對於腸道的有益菌也有殺傷力,因此吃蒜要適量,尤其是陰虛火旺、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘的患者最好不要生吃大蒜。

薑,可祛濕又驅寒。薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮髮油。能引起血管擴張,促進血液循環,幫助發汗。生薑有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用先生開藥方」。

 

 


Read More

Related Articles/Posts

叉燒銀芽炒蛋
叉燒銀芽炒蛋 簡易菜色 53349 瀏覽數
魚球炆豆腐
魚球炆豆腐 簡易菜色 34324 瀏覽數
魚滑炒白蘿蔔
魚滑炒白蘿蔔 簡易菜色 21438 瀏覽數
西芹炒肉丁
西芹炒肉丁 簡易菜色 12846 瀏覽數
"腊腸雞排骨飯" 用不黏鍋煮的煲仔飯
"腊腸雞排骨飯" 用不黏鍋煮的煲仔飯 簡易菜色 414 瀏覽數

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

蝦麵 / 九節蝦麵
蝦麵 / 九節蝦麵 簡易菜色 1414 瀏覽數
銀芽豉油王炒麵
銀芽豉油王炒麵 簡易菜色 1249 瀏覽數
薑汁蒸雞
薑汁蒸雞 簡易菜色 3564 瀏覽數
豉汁帶子蒸豆腐
豉汁帶子蒸豆腐 簡易菜色 29146 瀏覽數
蝦米炒菜
蝦米炒菜 簡易菜色 865 瀏覽數
黑椒雞腿扒意粉
黑椒雞腿扒意粉 簡易菜色 2707 瀏覽數
冬瓜炆豆腐卜
冬瓜炆豆腐卜 簡易菜色 28101 瀏覽數
菜脯炒蛋
菜脯炒蛋 簡易菜色 1596 瀏覽數
番茄肉粒炆蛋
番茄肉粒炆蛋 簡易菜色 40303 瀏覽數
香煎豆腐
香煎豆腐 簡易菜色 61294 瀏覽數
簡易菜色

Salty Egg fried Zucchini 翠玉瓜  1條 咸蛋  1隻 蒜  一至兩粒 雞粉 (視個人口味,可用少許雞粉) 將咸蛋洗淨,隨凍水放入鍋/煲內,煲滾15分鐘...

簡易菜色

這味是筆者從小食大的媽媽菜,想起便懷念起我媽媽!要煮外面吃不到的美食,便要花點時間! 配合得好亦只是一小時。 難度: 中等 (只是時間的預備功夫)2-3人份量 材料: 雲吞皮 一包(如買不到,可用普通一塊一塊的雲吞皮代替)這種雲吞皮,很多人用來可能煲糖水...) 冬菇/香冬菇...

簡易菜色

半肥瘦豬肉 200克 土魷 1 隻 鹽 1/2 茶匙 糖 2 茶匙 生粉 1 茶匙 豉油 1 茶匙 紹興酒 1 茶匙 雞粉 1茶匙 粟粉 2茶匙 麻油 少許 胡椒粉...

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 627 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

蝦麵 / 九節蝦麵

閱讀更多 »