這道菜將鮮嫩的倉魚與香濃的欖菜、豉蒜完美結合，搭配清脆的椰菜花和香辣的紅蔥醬，口感豐富，味道層次分明。蒸煮的方式能最大程度保留食材的原汁原味，是道健康又美味自由烹調的家常菜。
材料 (2-3人份)
- 主料:
- 倉魚一條 (約500克)
- 椰菜花一顆
- 醃料:
- 欖菜一湯匙
- 豉蒜一湯匙
- 薑片8片
- 調味料:
- 紅蔥醬2湯匙
- 蒜泥1茶匙
- 辣鮮露1湯匙
- 生抽1湯匙
- 糖1/2茶匙
- 油適量
製作步驟
- 準備:
- 倉魚清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
- 椰菜花切成小朵，洗淨備用。
- 欖菜、豉蒜切碎。
- 醃製:
- 將欖菜、豉蒜、薑片均勻塗抹在倉魚身上。
- 蒸煮:
- 將倉魚放入蒸盤，盤底放薑片，蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘至魚熟。
- 炒椰菜花:
- 起鍋熱油，放入紅蔥醬和蒜泥爆香，加入椰菜花翻炒至熟。
- 調味:
- 將炒好的椰菜花與蒸好的倉魚放在同一個盤子上。
- 將生抽、糖、辣鮮露混合，淋在魚和菜上。
- 裝盤:
- 將蒸好的倉魚與炒好的椰菜花放在同一碟上，讓兩者互相吸味。
烹煮容易度
中級
烹煮時間
- 材料預備：15分鐘
- 烹煮時間：20分鐘
- 完成時間：35分鐘
烹飪貼士
- 選擇新鮮的倉魚，肉質會更鮮嫩。
- 蒸魚時，水開後再放入蒸盤，蒸的時間不宜過長，以免魚肉過老。
- 如果喜歡更濃郁的蒜香，可以多加一些蒜泥。
- 椰菜花炒至微焦更添風味。
- 可根據個人口味調整調味料的用量。
營養價值
- 倉魚: 富含高品質蛋白質、維生素D和Omega-3脂肪酸，有助於增強免疫力、保護心血管健康。
- 椰菜花: 低熱量、高纖維，富含維生素C和維生素K，有助於抗氧化、增強骨骼健康。
營養成分表 (每100克)
| 成分 | 倉魚 | 椰菜花 |
| 熱量 (kcal) | 110 | 25 |
| 蛋白質 (g) | 20 | 2.5 |
| 脂肪 (g) | 3 | 0.5 |
| 碳水化合物 (g) | 0 | 5 |
適合食用人士
- 想要均衡飲食的人 / 健康飲食者
- 關注體重管理的人/減肥人士
- 喜歡海鮮的人
- 高蛋白需求者
