 | 材 料鮫 魚 扒 3 件 蕃 茄 4 個 薑 3 片 蔥 〈 切 粒 〉 1 條 |
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調 味
茄 醬 2 湯 匙
生 抽 2 茶 匙( 2 t s p .)
糖 2 茶 匙
生 粉 半 茶 匙
麻 油 少 許
水 半 杯
做 法
1 ． 蕃 茄 洗 淨 切 塊 。
2 ． 鮫 扒 扒 洗 淨 ， 抹 乾 ， 灑 上 少 許 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 ， 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 ， 待 用 。
3 ． 另 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 、 蔥 粒 和 蕃 茄 ， 加 入 調 味 料 煮 滾 ， 放 入 鮫 魚 ， 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 ， 即 可 上 碟 供 食 。
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