家常菜分類 - 拉下選擇
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葱香牛肉脆青瓜
這道菜名簡單明瞭,直接點出菜餚的主要食材和風味。蔥的辛香、牛肉的鮮嫩、青瓜的清脆,三者完美結合,口感豐富,味道鮮美。這道中式家常菜,做法簡單,食材易得,深受廣大民眾喜愛。它融合了中國飲食講究食材本味、注重調味平衡的特點,是一道具有代表性的中國菜。
食材與功效
- 主料:
- 牛肉:富含高品質蛋白質、鐵質、鋅等微量元素,能增強體力、提高免疫力。
- 青瓜:水分充足,富含維生素C、維生素K、膳食纖維等,具有清熱解毒、生津止渴的功效。
- 副料:
- 蔥:含有揮發油,具有刺激食欲、促進消化、殺菌的作用。
- 薑:具有溫中散寒、祛風濕的作用,能增強牛肉的鮮味。
- 蒜:具有殺菌、消炎、增強免疫力的作用,能提升菜品的香氣。
食材份量(2人份)
- 牛肉:200克
- 青瓜:1根
- 蔥:2根
- 薑:1塊
- 蒜:3瓣
- 醬油:2湯匙
- 料酒:1湯匙
- 蠔油:1湯匙
- 糖:1茶匙
- 澱粉:1茶匙
- 食用油:適量
材料預備
- 牛肉切薄片,用醬油、料酒、澱粉抓勻醃製15分鐘。
- 青瓜洗淨,切片。
- 蔥切段,薑蒜切末。
烹飪難度與時間
- 烹飪難度:初級
- 預備時間:15分鐘
- 烹飪時間:10分鐘
- 總時間:25分鐘
烹調步驟
- 熱鍋涼油,放入薑蒜爆香。
- 加入牛肉片翻炒至變色。
- 加入青瓜片翻炒至斷生。
- 加入醬油、蠔油、糖調味,翻炒均勻。
- 出鍋前撒上蔥花。
烹飪技巧
- 醃製牛肉:醃製能使牛肉入味,澱粉能鎖住肉汁,炒出來的牛肉更加鮮嫩。
- 爆香薑蒜:薑蒜能去除牛肉的腥味,增加菜品的香氣。
- 快速翻炒:大火快炒能保持牛肉的鮮嫩,青瓜的脆爽。
營養資訊
- 牛肉:提供高品質蛋白質,有助於肌肉生長和修復。
- 青瓜:富含水分和膳食纖維,有助於促進消化,預防便秘。
- 蔥薑蒜:具有抗氧化、增強免疫力的作用。
營養成分 | 含量(每100克) |
熱量 | 150kcal |
蛋白質 | 20g |
脂肪 | 5g |
碳水化合物 | 10g |
膳食纖維 | 3g |
鈉 | 400mg |
卡路里:約300kcal/份
- 適合人群:一般人群,特別適合健身人士和注重健康的人群。
- 食用場合:家常菜、快手餐
擺盤建議
- 中式風格:將菜品盛在圓形盤中,搭配一些綠色的蔬菜,如小番茄、生菜等,增加視覺上的美感。
- 西式風格:將菜品盛在方形盤中,搭配一些烤過的麵包或米飯,增加口感的豐富性。