芥蘭牛肉是一道經典的粵式炒菜，鮮嫩的牛肉片與爽脆的芥蘭菜搭配，口感豐富，滋味鮮美。這道菜做法簡單，但風味卻不簡單，是家庭餐桌上的常客，也是中餐廳的招牌菜之一。

材料

• 主料： 牛肉（建議選用牛柳或牛肩胛部位）、芥蘭
• 副料： 蒜、薑、蠔油、生抽、糖、麻油、玉米澱粉、料酒

材料份量（約2人份）

• 牛肉：200克
• 芥蘭：300克
• 蒜：2瓣
• 薑：1塊
• 蠔油：1湯匙
• 生抽：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 麻油：少許
• 玉米澱粉：1茶匙
• 料酒：1茶匙

材料處理及調味

1. 牛肉： 切薄片，加入少許鹽、料酒、玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 芥蘭： 去老梗，切段，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾。
3. 蒜薑： 切末。

烹煮步驟

1. 熱鍋涼油，放入牛肉片快速滑炒至變色，盛出備用。
2. 鍋中留底油，爆香蒜薑。
3. 加入芥蘭翻炒至斷生。
4. 倒入牛肉片，加入蠔油、生抽、糖調味，翻炒均勻。
5. 出鍋前淋上麻油，翻炒幾下即可。

烹飪難度：初級

準備時間：15分鐘

烹飪時間：10分鐘

總時間：25分鐘

烹飪貼士

• 牛肉切片要薄，腌制時間不宜過長，以免肉質過老。
• 芥蘭要快速翻炒，保持翠綠的顏色。
• 可根據個人口味調整調味料的用量。

裝盤擺設

將炒好的芥蘭牛肉盛盤，撒上少許白芝麻，可以增加香氣和口感。

營養價值及功效

牛肉富含蛋白質、鐵質，能增強體力，促進血液循環。芥蘭含有豐富的維生素C、膳食纖維，有助於增強免疫力、促進消化。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

芥蘭牛肉的熱量較低，富含蛋白質和纖維，是均衡飲食的良好選擇。

適合食用人士

芥蘭牛肉適合大多數人食用，特別適合需要增強體力、提高免疫力的人群。