蜜汁牛肉粒是一道經典的台式家常菜，以鮮嫩的牛柳粒搭配濃郁的蜜汁醬汁，口感香甜軟嫩，非常下飯。這道菜的做法簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆做出美味的料理。
材料成份
- 主料：
- 牛柳粒 500 克
- 副料：
- 生抽 2 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 料酒 1 湯匙
- 生蛋黃 1 個
- 玉米澱粉 2 湯匙
- 蔥 1 根
- 黑椒 適量
- 蜂蜜 適量
- 白芝麻 點綴
材料處理和調味
- 將牛柳粒切成大小均勻的塊狀，放入碗中。
- 加入生抽、蠔油、糖、料酒、生蛋黃和玉米澱粉，用手抓拌均勻，醃製 30 分鐘。
- 蔥切蔥花備用。(可選)
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合 4-6 人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 鍋中倒入少許油，燒熱後倒入醃製好的牛肉粒，煎至表面金黃即可盛出備用。
- 用另一鍋加少許油，加入蜂蜜和黑椒，炒至醬汁融化。
- 馬上倒入煎好的牛肉粒，盡速翻炒均勻即可。(因糖汁冷卻了很快變固體狀)
烹煮容易度
此食譜的烹煮容易度為中等。
烹飪時間
- 材料準備時間：30 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 總計：45 分鐘
烹飪貼士
- 牛肉粒要切成大小均勻的塊狀，這樣才能受熱均勻。
- 醃製牛肉時加入生蛋黃和玉米澱粉，可以使牛肉更加滑嫩。
- 煎牛肉時不要煎得太久，以免牛肉變得乾柴。
- 醬汁的濃稠度可以根據自己的喜好調整。
裝盤擺設提議
蜜汁牛肉粒可以盛入盤中，撒上一些蔥花即可。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，具有補氣養血、強筋健骨的功效。蜂蜜含有豐富的維生素和礦物質，具有滋潤皮膚、增強免疫力等功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 熱量 | 200 卡路里 |
卡路里及好處
蜜汁牛肉粒的熱量較高，因此不適合經常食用。但是，這道菜富含蛋白質和營養，可以作為日常飲食的一部分。
此食譜適合的食用人士
此食譜適合一般人群食用。
蜜汁牛肉粒之所以被稱為一道經典的台式家常菜，主要有以下幾個原因：
- 食材常見，做法簡單
蜜汁牛肉粒的食材都很常見，如牛柳粒、蜂蜜、黑胡椒等，在台灣的菜市場或超市都很容易買到。這道菜的做法也比較簡單，即使是廚房新手也能輕鬆做出。
- 口感香甜軟嫩，非常下飯
蜜汁牛肉粒的牛肉粒鮮嫩多汁，蜜汁醬汁濃郁香甜，兩者搭配在一起，口感非常美味。這道菜非常下飯，是台灣家庭聚餐或招待客人的常見菜餚。
- 營養豐富，具有一定保健功效
牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，具有補氣養血、強筋健骨的功效。蜂蜜含有豐富的維生素和礦物質，具有滋潤皮膚、增強免疫力等功效。
- 歷史悠久，深受台灣人民喜愛
蜜汁牛肉粒是一道歷史悠久的台式家常菜，在台灣已經流傳了很久。這道菜深受台灣人民喜愛，經常出現在家庭餐桌上或餐廳菜單上。
總結
蜜汁牛肉粒是一道美味又營養的菜餚，適合家庭聚餐或招待客人。這道菜的做法簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆做出。希望這個食譜能幫助你做出美味的蜜汁牛肉粒。
