乾炒節瓜蝦米
🥒乾炒節瓜蝦米是屋企最平凡卻最考功夫的家常菜。它利用了節瓜（毛瓜）的清甜爽口，與蝦米（開洋）的惹味鹹香完美結合。這道菜不加水悶煮，而是透過「乾炒」技術鎖住食材本味。節瓜具有健脾去濕、生津止渴的功效，非常適合在香港潮濕的回南天或炎熱夏季食用，…
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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
老少平安
材料包括豆腐及鯪魚肉，配以小量豬肉及蔥花，拌勻及調味後蒸製而成。這道菜容易入口，適合老人及小童進食，因而得名。
- 魚肉/鯪魚肉/魚滑 4 兩
- 布包豆腐/豆腐 1 件
- 蝦米 1 湯 匙
- 冬菇粒 40克
- 果皮蓉 少許
- 蛋 1 隻
- 蔥粒/芫茜 1-2根/ 少許
- 胡 椒 粉 少 許
- 生粉 少許
- 鹽 少 許
獻 汁 份 量
- 麻 油 少許
- 滾 油 1 湯 匙
- 生 抽 1 / 2 湯 匙
蝦米及冬菇浸軟後切粒; 將豆腐沖洗淨和吸乾水分。
將各材料(一半豆腐、蝦米、冬菇粒、果皮蓉、鯪魚肉、雞蛋、鹽、胡椒粉及生粉)放入大碗中以同一方向撈勻/攪勻，
攪至蛋漿被魚肉吸收後，下餘下的豆腐 (不要太壓爛豆腐，保持口感) 和少許蔥粒拌勻
轉放在蒸碟上，大火隔水蒸7-10分鐘，焗十分鐘後才開蓋。
下麻油，煮過的生抽，提升味道，下芫茜蔥。香噴噴的老少平安便完成了。
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