材料:(足三至四人的頭盤份量)
- 叉燒 4 兩
- 銀芽 4 兩 (是芽菜除去頭及尾的中段部份)
- 蛋 3 個
- 蔥末 少許
- 油 3 湯匙
- 調味:
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許 (可因應個人口味不用)
做法:
- 叉燒切絲或切丁。
- 將銀芽清洗及濾乾多剩水份備用。
- 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒,拌勻。
- 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後,加一1粒蒜及一片薑起鑊,倒入銀芽先炒熟後盛碟及濾乾多剩水份備用,清洗鑊。
- 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後,將叉燒倒入略炒香。
- 再加少許油、熱鑊後入加蛋快炒勻,同時加入已熟的銀芽及叉 燒快炒勻,馬上收火(熄火)
- 馬上熄火,最後加入蔥末後馬上上碟 。

蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒,拌勻。


馬上熄火,最後加入蔥末後馬上上碟 。

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