排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃郁鮮美，營養豐富，是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇，而節瓜和豆芽則富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動。…
家常菜分類 - 拉下選擇
香煎豆腐
(三菜一湯的4人份量)
- 豆腐 2 塊
- 青蔥 4 條
茨水製法：
用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
茨汁製法：
燒紅(熱)鑊，加半飯碗水燒沸後，加2茶匙蠔油作調味；在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻，直至見起泡後馬上關火即成。
- 將豆腐砌成小塊，在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
- 在燒沸的蠔油茨汁中，加入少許蔥段拌勻，馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。
將豆腐砌成小塊
在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
撰文：家中食客 / 攝影：甜心
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