(三菜一湯的4人份量)
- 豆腐 2 塊
- 青蔥 4 條
-
茨水製法:
用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
-
茨汁製法:
燒紅(熱)鑊,加半飯碗水燒沸後,加2茶匙蠔油作調味;在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻,直至見起泡後馬上關火即成。
- 將豆腐砌成小塊,在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
- 在燒沸的蠔油茨汁中,加入少許蔥段拌勻,馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。
將豆腐砌成小塊
在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
撰文:家中食客 / 攝影:甜心
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