排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底,湯頭濃郁鮮美,營養豐富,是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇,而節瓜和豆芽則富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動。…
(三菜一湯的4人份量)
茨水製法:
用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
茨汁製法:
燒紅(熱)鑊,加半飯碗水燒沸後,加2茶匙蠔油作調味;在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻,直至見起泡後馬上關火即成。
將豆腐砌成小塊
在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
撰文:家中食客 / 攝影:甜心
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