迷迭香 (Rosemary)：地中海的陽光氣息
迷迭香，學名 Salvia rosmarinus，原產於地中海沿岸，自古以來被廣泛使用。古希臘人認為迷迭香能增強記憶力，將其編織成花環佩戴。中世紀歐洲，迷迭香被用於宗教儀式和藥用。如今，迷迭香已成為地中海料理的代表性香料。 風味特性…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
土魷蒸肉餅
- 半肥瘦豬肉 200克
- 土魷 1 隻
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 2 茶匙
- 生粉 1 茶匙
- 豉油 1 茶匙
- 紹興酒 1 茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 粟粉 2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 將半肥瘦豬肉洗淨，切成幼絲，再切成幼粒， 再剁碎。
- 土魷浸至軟身，去軟骨，切粒，備用
- 把所有材料加醃料拌勻，鋪平於碟上，醃約半小時
- 煲滾水，放入肉餅，用大火隔水蒸 10分鐘取出，最後撒上葱花即成。
- 可加少許老抽，另肉餅顏色更靚。
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