五彩繽紛 (七彩炒魚絲)

✨ 年年有餘．生活多彩 ✨

🛒 食材準備

• 🐟 鮮魚柳 (如石斑或鯛魚)： 300g (切絲)
• 🥕 胡蘿蔔、青椒、黃椒、紅椒： 各適量 (切絲)
• 🍄 鮮冬菇、黑木耳： 適量 (切絲)
• 🌱 銀芽 (綠豆芽)： 一小撮
• 🧄 薑絲、蔥段： 少許

🧂 調味料

鹽、糖、胡椒粉、生粉 (太白粉) 各少許。芡汁：鮮雞粉半茶匙、水少許。

🍳 烹飪步驟

1. 魚柳洗淨抹乾切絲，用少許鹽、胡椒粉及生粉醃 15 分鐘。
2. 將所有配料蔬菜洗淨並統一切成長短一致的細絲備用 🌈。
3. 燒熱鑊下油，先將魚絲輕輕下鍋滑炒至變色熟透，盛起備用。
4. 利用餘油爆香薑絲及蔥段，依序加入胡蘿蔔、木耳、冬菇及各色椒絲快火翻炒。
5. 加入銀芽炒勻，最後將魚絲回鑊，淋上芡汁快手兜勻即可上碟。