「黃金萬兩」象徵財源滾滾、富貴吉祥，是傳統的賀年食品。腰果香脆可口，金黃的色澤也寓意著金元寶，非常適合在農曆新年時享用。
材料（4人份）：
- 腰果：半斤（約250克）
- 水：4杯
- 鹽：1茶匙
- 油：適量（建議使用花生油或葵花油）
材料功效：
- 腰果： 富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質等，有助於降低膽固醇、增強免疫力。
材料準備與處理：
- 腰果： 將腰果放入水中浸泡15分鐘，洗淨瀝乾。
- 油： 將鍋燒熱，倒入適量油。
烹飪難度： 初級
準備時間： 10分鐘 烹飪時間： 10分鐘 總時間： 20分鐘
烹飪步驟：
- 汆燙： 鍋中加入4杯水和1茶匙鹽，煮滾後放入腰果，汆燙2分鐘，撈出瀝乾。
- 油炸： 將鍋中油加熱至180℃左右，分批放入腰果，炸至金黃色，撈出瀝乾。
- 調味： 將炸好的腰果撒上少許鹽，拌勻即可。
烹飪技巧：
- 汆燙： 汆燙的目的是去除腰果的生澀味，並讓腰果更容易炸熟。
- 油溫： 油溫過低，腰果不易炸熟；油溫過高，容易炸焦。
- 瀝油： 炸好的腰果要及時瀝乾，以免過多油脂影響口感。
營養資訊（每100克）：
| 營養成分 | 數量 |
| 熱量 | 552 kcal |
| 蛋白質 | 18.2 g |
| 脂肪 | 47.0 g |
| 碳水化合物 | 27.6 g |
| 膳食纖維 | 3.9 g |
| 鈉 | 120 mg |
注意事項：
- 腰果屬於堅果類，過敏體質者請謹慎食用。
- 烹飪過程中請注意油溫，避免燙傷。
適合食用人士和場合：
- 適合所有年齡層，特別適合節慶聚餐。
- 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。
擺盤建議：
- 中式風格： 將炸好的腰果放在紅色的小碟子上，搭配一些新鮮的水果或堅果，營造喜慶的氛圍。
- 西式風格： 將腰果放在一個精緻的小碗裡，搭配一些香草或乾花，增添一份優雅。
