生地木棉花瘦肉湯

🍲 這道經典"生地木棉花瘦肉湯" 湯水體現了「以食代藥、清潤調和」的養生智慧：選用清熱涼血的生地，搭配善清濕熱的木棉花與行氣陳皮，佐以新鮮瘦肉同煲。湯色深澄澄潤，入喉甘苦回甘、不滯不膩。藉由文火慢熬，將植物花根的解熱祛濕精華融入甘醇肉湯中，能有效舒緩體內濕熱積聚所致的皮膚不適與腹痛困擾。

清潤涼血：木棉花香融甘涼生地 -【日常養生湯水系列】
Raw Rehmannia & Kapok Pork Soup

「體魄的清爽源於體內濕熱的平衡。木棉花之解暑利濕，逢生地之滋陰涼血，在老陳皮的理氣調和下相得益彰。順應時氣調理內外，以最天然的草本花木煲出一碗澄澈甘潤，就是安撫肌膚痕癢與身心煩躁的最佳解方。」

描述

部分敏感性的皮膚痕癢，常見為體內濕熱積聚所致。生地木棉花瘦肉湯有助清熱、涼血、祛濕，適用於舒緩濕熱腹痛或濕疹等不適症狀。透過陳皮刮囊去苦澀、中火熬煮釋放草本精華的工序，使湯品清香順喉、滋味甘美。

🧂 材料

主料：

• 新鮮瘦肉（豬里肌/腱子肉）： 7 兩（約 260 克，洗淨切塊備用）
• 木棉花（乾品）： 1 兩（約 38 克，清水浸洗乾淨）
• 生地（乾地黃片）： 1 兩（約 38 克，洗淨塵屑）

輔料與辛香料：

• 陳皮： 少許（約 1/4 個，浸軟刮去白囊）

木棉花 生地 陳皮 瘦肉

水分與調味：

• 清水： 5 碗半（約 1,350 毫升）
• 天然海鹽： 適量（起鍋前調味用）

🧑‍🍳 材料預備與前置處理

1. 材料清洗： 將木棉花、生地與瘦肉分別用清水沖洗乾淨，去除表面雜質。
2. 陳皮浸洗去囊： 陳皮以清水浸泡至軟透，用刀背輕輕刮去內層白色皮囊，以去除苦澀氣味並防止湯水發酸。
3. 瘦肉汆水（選用）： 瘦肉切塊後亦可先以冷水汆水（飛水）去除血污浮沫，撈起沖淨，使煲出的湯水更加清澈澄亮。

🍳 烹煮難度： 基礎養生湯（難度：初級）

掌握關鍵技巧：

• 陳皮刮囊去澀： 刮除白色海綿層可保留陳皮純淨香氣，避免久煮帶出雜味與酸澀感。
• 滾水落料保鮮甜： 待水滾沸後再投入所有材料，能迅速鎖住肉質鮮味，使湯底甘醇不腥。
• 起鍋前放鹽： 鹽分過早加入會使肉質蛋白質緊縮，於關火前以微量海鹽提鮮最為適宜。

🔥 烹調步

1. 材料備便： 將所有材料用清水洗淨，陳皮浸軟後用刀背刮去白色皮囊備用。
2. 注水煮沸： 湯煲內注入 5 碗半清水，開大火煮至滾沸。
3. 落料熬煮： 煮滾後放入所有處理好的材料（生地、木棉花、陳皮、瘦肉）。
4. 轉火慢煲： 待再次沸騰後轉中火煲約 1 小時，使食材香氣與精華充分融入湯中。
5. 調味出鍋： 關火前加入適量天然海鹽拌勻調味，即可盛碗趁溫熱飲用。

• 將所有材料用清水洗淨備用。

• 陳皮浸軟後用刀背刮去白色內囊。煲內注入 5 碗半清水煮滾，放入所有材料，轉中火煲約 1 小時，最後加鹽調味即成。

🍽️ 搭配與風味延伸建議

• 【日常佐餐】： 適合配搭清蒸魚、蒜蓉炒青菜等清淡家常菜，為一餐提供甘涼潤燥的湯水滋養。
• 【肉料蘸食】： 湯內的瘦肉撈起後，可簡單蘸少許生抽醬油佐飯，美味不浪費。
• 【時令體會】： 春夏交替或濕熱暑氣較重之際飲用，生津解渴、清利頭目。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：生地性味甘寒，清熱涼血之力顯著；輔以木棉花解毒祛濕，並以甘平之瘦肉、溫香理氣之陳皮同煲，能有效平衡生地之涼性，達到清涼而不滯脾、祛濕而不傷正的調和之妙。

🩺 健怡一點通

生地善清深層熱毒與涼血生津，木棉花清熱利濕，二者協同可舒緩濕熱引起之皮膚發癢及腸胃濕滯；搭配低脂優質瘦肉熬湯，能補充電解質與蛋白質。平素脾胃虛弱、容易大便稀溏者宜適量飲用，不宜空腹過量。

📊 營養成分參考表 (每人份估算，按 3–4 人份計)