魚頭苦瓜湯

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在這盛夏之際,溫度太高,令人十分煩燥,連呼吸也不暢順,感到悶熱難抵,頭昏腦脹,食慾不振。就要多飲苦瓜湯了,此湯可令你感到舒爽,冇煩燥。全因苦瓜可消暑,是治中暑熱病的良藥,黃豆又有清熱解毒之效,而大魚頭益腦去頭風,故此在這高溫之時不妨多煲此湯飲,此湯有湯可飲,又有湯料可吃,但身體較虛寒的人就不是那麼適合。

材料

  • 大魚頭 1個
  • 苦瓜 1斤
  • 排骨 12兩
  • 黃豆 1兩
  • 咸菜 半個
  •  

    做法

  1. 先把黃豆洗淨,用水浸幾小時,把水倒去,備用。
  2. 大魚頭洗淨,抹乾,鑊燒紅後放少許油,把魚頭兩邊煎至微黃,待用。
  3. 苦瓜洗淨,去籽去內膜,切方大塊。
  4. 排骨洗淨,出水,備用。
  5. 咸菜切塊,用淡鹽水略浸10分鐘,洗淨。
  6. 鍋中注入適量之清水煲滾,放入所有材料,大火煲20分鐘,轉慢火煲約2個小時,加鹽調味,即可趁熱飲,湯料可盛出蘸醬油吃。

食物小百科 

大魚頭 - 有益腦之效,去頭眩,治風寒頭痛及耳鳴。
苦瓜 - 又名涼瓜,含豐富維他命B及C,能清熱解毒,消暑明目,通腸胃,助消化,治中暑及熱病等。
黃豆 - 含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素及核黃素,所含的磷、鐵對缺鐵性貧血及體弱神經衰弱的人,最適多吃,優質蛋白質特別豐富,高過雞蛋、牛奶及瘦肉,所含不飽和脂肪酸比動物性脂肪含量高,是高血壓及冠心病者的良好食物。其療效更可活血利水,袪風及解毒。
咸菜 - 是由大芥菜醃製而成的,含維他命A、B、C和D,可開胃助消化,解燥,因芥菜都是較寒涼的,故此咸菜不宜腸胃濕熱、脾腎弱或有氣喘病的人。

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大魚頭 苦瓜
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黃豆咸菜

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排骨

 

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