龍眼肉 (Dried Longan)
🧡 龍眼肉 (Dried Longan / Gui Yuan) 開胃益智 × 養血安神 × 補心健脾 龍眼肉（圓肉）由鮮果剝皮去核曬乾而成。喺 NFW…
蔥香油
免費試看進度
2／10
免費建立帳戶，可再看100款家常食譜
① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：蔥香油 (Scallion Infused Oil) 功能分組：基礎風味組 (Foundation Bases) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 清亮翠黃微帶綠光的油液，常伴隨焦香酥脆的深褐蔥段，香氣極具辨識度。 |
| 👅 味道描述 | 濃郁焦香，蔥甜與油脂高度融合，香氣醇厚飽滿，唇齒留香。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 香 × 甘 × 濃。美拉德反應將蔥白糖分與硫化物轉化為頂級焦香。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 琥珀金黃，賦予麵條與涼拌菜晶瑩油亮的視覺吸引力。 |
| 🀄 五行 | 溫通陽氣，芳香醒脾，有效調動食慾與消化機能。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合用於各類蔥油拌麵、白切雞淋汁、涼拌豆腐及快炒。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式蔥油拌麵、蔥油淋白切雞、蔥油蒸豆腐。 • 家常炒蔬菜、煮湯出鍋前點綴增香。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 陽春麵、白切雞、水豆腐、蝦仁、白菜。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 選用小蔥或紅蔥頭，香氣比大蔥更為細膩濃郁。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 過濾後裝瓶密封冷藏，可保存 1 個月以上保持香氣不減。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 熬蔥油時先下蔥白慢熬，後下蔥綠，熬至蔥段酥脆微焦黃即可濾出。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜
※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
韭菜 (Chives)
韭菜帶濃郁辛香與清新草本氣息，常用於炒菜、餃子、煎蛋與各類家常料理。
螺頭（乾） (dried conch)
乾螺頭海味濃縮，煲湯後味道清甜回甘，常見於煲湯、燉湯及高級乾貨湯品之中。
沙茶醬 (shacha-sauce)
沙茶醬香氣濃郁，帶海鮮乾香與辛香層次，常見於炒牛肉、火鍋蘸醬、炒麵及家常熱炒料理之中。
魷魚 (squid)
魷魚口感爽彈帶韌度，海味鮮明，常見於炒菜、燒烤、火鍋、炸物及家常海鮮料理之中。
