金菇牛肉卷是一道經典的台式料理，以薄切的牛肉片包裹著金菇、蘆筍和大蔥等配料，再以燒肉汁調味而成。金菇口感滑嫩，蘆筍清脆，大蔥香氣濃郁，搭配上軟嫩的牛肉片和鹹甜的燒肉汁，讓人回味無窮。
材料成份
- 主料：
- 牛里脊肉片 200 克
- 金菇 100 克
- 蘆筍 1 根
- 大蔥 1 根
- 副料：
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 沙拉油 適量
- 胡椒粉 適量
- 燒肉汁 適量
材料處理和調味
- 金菇去蒂，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
- 蘆筍去皮，切成小段。
- 大蔥切絲。
- 牛里脊肉片切成大小適中的薄片。
- 在牛里脊肉片上撒上鹽、黑胡椒碎和胡椒粉，醃製 10 分鐘。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合 2 人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 熱鍋，倒入少許沙拉油，滑鍋後倒出。
- 將牛里脊肉片平鋪在鍋中，煎至兩面變色。
- 在牛里脊肉片上放上金菇、蘆筍和大蔥，捲成卷。
- 倒入燒肉汁，煮至醬汁濃稠即可。
烹飪容易度
此食譜的烹飪難度為中級。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 總計：25 分鐘
烹飪貼士
- 選擇肉質鮮嫩的牛里脊肉片，口感會更好。
- 金菇和蘆筍不要炒太久，以免影響口感。
- 燒肉汁可以自己製作，也可以買現成的。
裝盤擺設提議
金菇牛肉卷可以盛放在盤子上，再淋上燒肉汁。也可以搭配米飯或麵條一起食用。
營養價值
金菇牛肉卷是一道營養豐富的料理，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，牛肉含有豐富的蛋白質、鐵和鋅，有助於增強肌肉、預防貧血等。金菇含有豐富的維生素 B 群和膳食纖維，有助於促進新陳代謝、幫助消化等。蘆筍含有豐富的維生素 A、C 和 E，有助於增強免疫力、抗氧化等。大蔥含有豐富的維生素 C 和硫化物，有助於增強免疫力、預防癌症等。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 A | 200 微克 |
| 維生素 C | 50 毫克 |
| 維生素 B1 | 0.1 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.2 毫克 |
| 維生素 B6 | 0.3 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鋅 | 3 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 |
卡路里及好處
金菇牛肉卷的熱量約為 200 卡路里。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有助於增強肌肉、預防貧血、促進新陳代謝、幫助消化、增強免疫力、抗氧化等。
此食譜適合的食用人士
金菇牛肉卷適合一般人群食用。但以下人群需要注意：
- 高血壓患者：應少吃燒烤類食物，以免攝入過多的鈉。
- 高膽固醇患者：應選擇瘦肉，並減少食用油脂。
- 痛風患者：應避免食用牛肉等嘌呤含量高的食物。
總結
金菇牛肉卷是一道簡單易做的料理，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。它既是一道美味佳餚，也是一道營養豐富的健康美食。不妨在家嘗試一下，為家人朋友們烹飪這道經典的台式料理吧！
