銀網酥腿
雞丁200克
海參丁100克
蝦仁丁20克
大地魚末少許
蘑菇甲片20克
馬蹄甲片20克
芫茜梗粒少許
火腿切朱元甲片一片
芫茜一塊
豬綱油10 x 15公分一塊
鹽半茶匙
味精半茶匙
雞粉1茶匙
雞丁用鹽、味精、雞精、糖、生粉、胡椒粉醃好，蝦仁同樣，備用
海參丁，用薑汁灑飛水後，吸幹水分備用。蘑菇、馬蹄用幹布吸幹水分備用
用鋼盆將上述原料盛著，加入大地魚末、麻油、胡椒粉、芫茜梗粒、雞精、味精、香蔥油一起拌勻，成食料備用
將綱油一塊鋪平，放入火腿片、芫茜葉，再放食料，用一條竹筍作骨，包紮成雞腿形，拍上幹生粉，再上蛋白浠漿，入油鍋炸熟至金黃便可
- 跟海鮮醬佐食。
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