淮杞燉兔肉

兔 肉 半 斤

淮 山 十 二 片

杞 子 二 茶 匙

元 肉 十 塊

紹 酒 少 許

薑 數 片

兔 肉 先 用 熱 水 稍 浸 ， 然 後 切 件 備 用

淮 山 、 杞 子 、 元 肉 等 洗 淨 後 ， 連 同 兔 肉 倒 入 潔 淨 的 燉 盅 內 ， 淋 入 紹 酒 及 薑 片 ， 加 入 開 水 ， 然 後 用 紗 紙 封 蓋 ， 置 入 鍋 內

隔 水 烹 燉 三 小 時 ， 取 出 調 味 享 用

滋 陰 益 氣 ， 補 肝 明 目 ， 對 於 消 渴 病 、 口 渴 、 乏 力 、 消 瘦 、 夜 盲 症 等 ， 均 有 功 效

脾 虛 者 不 宜 多 食

此 外 ， 兔 肉 不 宜 與 雞 心 、 雞 肝 、 獺 肉 、 桔 、 芥 同 食 ， 食 則 多 生 病 疾