人參辣椒醬與人參醬菜

 辣椒醬做法

• 糯米、辣椒面各1升、豆醬粉、麥芽各0.5升、參須100g、大棗100g、柿餅6個、糖稀2杯為做出色澤光亮粘性好的辣椒醬，糯米必須在水中充分浸泡，然後將泡軟的糯米蒸成米飯。
  也可以將糯米磨成粉後蒸出糯米糕備用，或是將糯米粉用水和得稠一些，團成團，中間穿個洞，下入沸水中煮。麥芽細細地磨碎後放入熱水中溶解，用細網篩將渣滓撈出，湯水置一邊冷卻。取一隻盛了水的鍋，放入參須、大棗、幹柿子熬汁，味道要濃一些。然後與麥芽湯合在一起再熬一次。將辣椒面、豆醬粉放在糯米飯/糯米糕 /糯米團上，倒入熬好的湯，加鹽調味，要稍微鹹一點，然後用長柄木勺攪拌，混合均勻後移入罎子裏。
  
• 為做出色澤光亮粘性好的辣椒醬，糯米必須在水中充分浸泡，然後將泡軟的糯米蒸成米飯。也可以將糯米磨成粉後蒸出糯米糕備用，或是將糯米粉用水和得稠一些，團成團，中間穿個洞，下入沸水中煮。麥芽細細地磨碎後放入熱水中溶解，用細網篩將渣滓撈出，湯水置一邊冷卻。取一隻盛了水的鍋，放入參須、大棗、幹柿子熬汁，味道要濃一些。然後與麥芽湯合在一起再熬一次。將辣椒面、豆醬粉放在糯米飯/糯米糕/糯米團上，倒入熬好的湯，加鹽調味，要稍微鹹一點，然後用長柄木勺攪拌，混合均勻後移入罎子裏。