排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底,湯頭濃郁鮮美,營養豐富,是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇,而節瓜和豆芽則富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動。…
不 同 的 煮 食 方 法 也 可 吃 得 健 康 及 營 養:
1) 清 炒 (Fried with less oil):大火少油。只用少許油,將食物快速煮熟可保食物的營養和香味 。
2) 清 蒸 (Steamed):在蒸的過程中,食物只與水份有輕量接觸,食物營養不易流失。
3) 香 煎 (Dry Fried with non-sticky pan):以不黏底的鍋來煮食,下少油即可煎煮食物及可另菜式美味香脆。
4) 油 炸 (Deep Fried):盡量不應翻用曾用過的油來炸煮,因油在高溫加熱後會釋出化學物。在油炸後的食物應用索油紙吸去多剩油。
5) 焗 / 烘 烤 (Stoved):喜歡香脆可口的食物,可用烘烤方法,因烘烤需要使用的油較少也較健康;但要控制煮食時間以免 食物燒焦和變硬 。以香料先醃味可令烘烤肉類更美味健康。