家常菜分類 - 拉下選擇
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鹹蛋炒苦瓜
鹹蛋炒苦瓜是一道經典的苦中帶香的經典家常菜,苦瓜的清苦和鹹蛋的鹹香完美結合,口感豐富,營養價值高。這道菜不僅能清熱解暑,還有助於降低血壓,是夏日餐桌上的常客。
材料
- 主料: 苦瓜 1條、鹹蛋 2個
- 副料: 蒜頭 3瓣、蔥 2根、食用油 適量
- 調味料: 鹽 少許、糖 少許
材料處理
- 苦瓜: 切開去籽,切片後用鹽水浸泡15分鐘,去除苦味。
- 鹹蛋: 分離蛋白和蛋黃,蛋黃壓碎。
- 蒜頭、蔥: 切末備用。
烹調步驟
- 熱鍋冷油: 鍋中倒入適量油,燒熱後放入蒜末爆香。
- 炒鹹蛋: 加入鹹蛋黃炒至油亮。
- 加入苦瓜: 倒入苦瓜翻炒至斷生。
- 調味: 加入少許鹽和糖調味。
- 撒蔥花: 起鍋前撒上蔥花即可。
烹調難易度:初級
準備時間:15分鐘
烹調時間:10分鐘
總時間:25分鐘
烹飪貼士
- 苦瓜的苦味因品種而異,可根據個人喜好調整鹽水浸泡的時間。
- 鹹蛋黃炒得越香,整道菜的味道就越香濃。
- 可加入少許料酒去腥增香。
裝盤建議
將炒好的鹹蛋苦瓜盛盤,撒上少許蔥花,搭配白飯食用更佳。
營養價值與功效
苦瓜含有豐富的維生素C、維生素B群、鐵等營養素,具有清熱解暑、降血糖、降血壓、抗氧化等功效。鹹蛋則富含蛋白質和鐵質。
營養成分表(每份約100克)
成分 | 數量 |
熱量 | 200 kcal |
蛋白質 | 10g |
脂肪 | 12g |
碳水化合物 | 15g |
適合食用人士
鹹蛋炒苦瓜適合大多數人食用,但痛風患者和對蛋過敏者應謹慎食用。