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豆豉鮮炒豆芽

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這道「豆豉鮮炒豆芽」是一道簡單快手的家常菜,豆芽清脆爽口,搭配鹹香的豆豉,風味獨特。豆豉富含蛋白質和維生素B群,豆芽則富含膳食纖維,是一道營養均衡的素食料理。

材料
  • 主料:
    • 豆芽:200克
    • 豆豉:1大匙
  • 副料:
    • 蒜末:1瓣
    • 紅辣椒:1/2根(切斜片 -可選)
    • 油:1大匙
  • 調味料:
    • 鹽:少許
    • 糖:少許
    • 醬油:1茶匙
材料份量

以上份量適合1-2人食用。

材料處理
  • 豆芽洗淨瀝乾。
  • 豆豉 (一半切碎一半原粒)。
  • 紅辣椒切斜片 (可選)。
烹調步驟
  1. 熱鍋冷油: 鍋中倒入油,燒熱後放入蒜末爆香。
  2. 加入豆豉: 加入豆豉炒出香味。
  3. 加入豆芽: 倒入豆芽大火快炒至豆芽變軟。
  4. 調味: 加入鹽、糖、醬油調味,翻炒均勻。
  5. 加入辣椒: 加入紅辣椒炒出香辣味即可出鍋。

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烹調難易度

初級

準備時間:5分鐘

烹調時間:5分鐘

總時間:10分鐘

烹飪貼士
  • 豆芽不宜炒太久,以免變黃失去脆度。
  • 可依個人喜好調整豆豉和辣椒的用量。
  • 如果喜歡更豐富的口感,可以加入少許蠔油或素蠔油。

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裝盤擺設

將炒好的豆芽盛盤,撒上少許蔥花點綴即可。

營養價值與功效
  • 豆芽: 富含膳食纖維,有助於促進腸道蠕動,預防便秘。
  • 豆豉: 富含蛋白質、維生素B群,有助於增強免疫力。
  • 紅辣椒: 富含維生素C,有助於增強抵抗力。
營養成分表(每份)
成分數量
熱量100卡
蛋白質5克
脂肪3克
碳水化合物10克
膳食纖維3克

 

卡路里及好處

本道菜熱量較低,富含膳食纖維和維生素,是減肥人士和素食者的不錯選擇。

適合食用人士
  • 對豆製品不過敏者
  • 想要增加膳食纖維攝取者
  • 素食者

 

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