蝦醬通菜牛肉

蝦醬通菜牛肉是一道經典的粵菜，以蝦醬的鹹香和通菜的清脆爽口搭配牛肉的鮮嫩多汁，深受人們喜愛。這道菜的做法簡單易學，適合家庭日常烹飪。

材料成份

• 主料
  • 牛里脊肉 200克
  • 通菜 300克

• 副料
  • 蝦醬 1茶匙 (按此查看>>蝦醬)
  • 蒜末 1茶匙
  • 生薑末 1茶匙
  • 蔥花 少許
  • 食用油 適量
  • 鹽 少許
  • 糖 少許

材料處理和調味

• 牛肉切薄片，加入鹽、糖、澱粉、料酒拌勻醃制15分鐘。

• 通菜洗淨，切段。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，倒入牛肉片滑炒至變色盛起。
2. 加入蒜末、薑末爆香。
3. 加入通菜翻炒均勻。
4. 加入蝦醬、鹽、糖調味，將牛肉回鑊拌勻即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

烹飪時間

• 材料準備時間：10分鐘

• 烹飪時間：15分鐘

• 總計：25分鐘

烹飪貼士

• 牛肉切薄片可以更快地炒熟。

• 通菜炒制時間不宜過長，以免變色。

• 蝦醬的用量可以根據個人口味調整。

裝盤擺設提議

蝦醬通菜牛肉可以盛入盤中，撒上蔥花即可。

營養價值

蝦醬通菜牛肉是一道營養豐富的菜餚。牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，通菜含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，蝦醬含有豐富的氨基酸、礦物質等營養元素。

營養成分表

卡路里及好處

蝦醬通菜牛肉的卡路里約為200大卡。這道菜可以幫助補充蛋白質、維生素和礦物質等營養元素，具有強筋健骨、促進消化、增強免疫力等功效。

此食譜適合的食用人士

蝦醬通菜牛肉是一道適合男女老少食用的菜餚。

蝦醬是熱毒食物? 

蝦醬是一種用蝦為原料加工而成的發酵食品，在中國南方地區有悠久的食用歷史。蝦醬含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養元素，具有鮮味濃郁、風味獨特的特點。

一些人認為蝦醬是熱毒食物，不宜食用。這種說法主要基於以下幾個方面：

• 蝦醬是通過發酵而成的，在發酵過程中會產生一些有毒物質，如組胺等。

• 蝦醬性溫熱，容易上火。

• 蝦醬含有較高的鈉含量，食用過多容易引起高血壓等疾病。

然而，目前並沒有科學證據表明蝦醬是熱毒食物。研究表明，蝦醬中的組胺含量一般較低，且在烹飪過程中會被部分分解。此外，蝦醬的性溫熱也只是相對而言，並非絕對。適量食用蝦醬對人體是有益的。

當然，需要注意的是，蝦醬畢竟是一種發酵食品，不宜過量食用。以下人群應避免或慎食蝦醬：

• 痛風患者

• 高血壓患者

• 腎臟病患者

• 脾胃虛寒者

• 嬰幼兒

如果您對蝦醬的食用有疑慮，建議諮詢醫生或營養師。

以下是一些食用蝦醬的建議：

• 蝦醬不宜生吃，應充分烹飪後食用。

• 蝦醬的用量應適當，不宜過多。

• 蝦醬性溫熱，不宜與辛辣、刺激性食物同食。

• 蝦醬含有較高的鈉含量，高血壓患者應注意控制食用量。

總而言之，蝦醬是一種營養豐富的美味食品，適量食用對人體是有益的。但需要注意的是，蝦醬不宜過量食用，且不宜食用人群應注意避免。