唐芹炒蝦仁

「唐芹炒蝦仁」是一道常見的中式家常菜，因其主料為唐芹和蝦仁而得名。唐芹，又稱芹菜，其清香脆爽的口感與鮮甜彈牙的蝦仁搭配，形成一道色香味俱全的佳餚。

材料

主料：

• 蝦仁：富含高品質蛋白質、維生素D和硒，有助於增強免疫力、保護心血管健康。
• 唐芹：富含膳食纖維、維生素C和葉酸，有助於促進腸道蠕動、增強免疫力。

副料：

• 蒜末：提味增香，具有一定的抗菌作用。
• 薑末：去腥增香，有溫中散寒的作用。
• 胡蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，有助於維持視力健康。
• 鹽：調味。
• 糖：提鮮。
• 醬油：提色增味。
• 料酒：去腥。
• 玉米澱粉：勾芡，使湯汁濃稠。
• 食用油：烹飪用油。

材料份量（適合2人食用）

• 蝦仁：200克
• 唐芹：2根
• 蒜末：1瓣
• 薑末：1小塊
• 胡蘿蔔：半根
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 醬油：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 玉米澱粉：1茶匙
• 食用油：適量

材料預備、處理和調味

1. 蝦仁去殼、去腸泥，用鹽、料酒醃製10分鐘。
2. 唐芹洗淨切段，胡蘿蔔去皮切絲。
3. 蒜、薑切末。
4. 玉米澱粉加少許水調成水澱粉。

烹煮本菜的容易度：初級

預備時間：15分鐘；
整體烹飪所需的時間：10分鐘；
總時間：25分鐘

烹調步驟：

1. 鍋中倒入適量油，燒熱後放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入蝦仁翻炒至變色。
3. 加入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
4. 加入唐芹段翻炒至斷生。
5. 加入鹽、糖、醬油調味。
6. 淋入水澱粉勾芡。
7. 出鍋前撒上少許蔥花。

烹飪技巧

• 蝦仁醃製時加入少許鹽和料酒，可以使蝦仁更入味、去腥。
• 炒蝦仁時火候要大，時間不宜過長，以免肉質變老。
• 勾芡時要分次少量加入水澱粉，邊加邊攪拌，使湯汁濃稠均勻。

營養資訊

營養成分表（每100克）

此食譜的卡路里：約240千卡

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合日常家庭餐桌、朋友聚餐等場合。
• 適合注重健康飲食的人群。

擺盤建議

• 將炒好的唐芹蝦仁盛盤，撒上少許蔥花，搭配一碗米飯，即可享用。
• 可將菜品裝在小碗中，搭配其他小菜，作為一頓精緻的午餐或晚餐。