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玻璃海鮮汁蒸豆腐

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玻璃海鮮汁蒸豆腐是一道口感鮮嫩、營養豐富的家常菜餚。豆腐富含蛋白質和鈣質,海鮮則含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養素。這道菜的做法簡單,只需將豆腐、海鮮和蔬菜蒸熟,再淋上調製好的海鮮汁即可。

材料成份

  • 主料:豆腐 300 克、帶子 150 克、幔仁 150 克
  • 副料:冬菇 5 朵、蔥花 適量、蒜茸 適量

材料處理和調味

  1. 豆腐切塊,用鹽水浸泡 10 分鐘,瀝乾水分。
  2. 帶子和蝦仁洗淨,用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
  3. 冬菇洗淨,泡發後切片再切粒。
  4. 蔥洗淨,切蔥花。

材料份量

此食譜的材料份量可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將豆腐鋪入平底帶些深度的碟子, 放入蒸盤中。
  2. 熱油鑊,將醃製好的帶子和蝦仁用蒜茸略爆香至斷生,加入冬菇粒燜煮30秒,加入海鮮汁翻炒至杰身成玻璃海鮮汁。
  3. 將玻璃海鮮汁鋪在豆腐上。。
  4. 在蒸盤中倒入適量清水。
  5. 將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸 8 分鐘。
  6. 蒸熟後,取出蒸盤,灑上蔥花即可。

海鮮汁調製

  • 鮑汁 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、米酒 1 湯匙、清水 2 湯匙、水澱粉 適量
  1. 將鮑汁 (或雞汁)、米酒和清水混合均勻。
  2. 將水澱粉用水化開,加入調好的醬汁(1)中,攪拌均勻。

烹煮容易度

此食譜的烹煮方法簡單,適合新手嘗試。

烹飪時間

  • 材料預備時間:15 分鐘
  • 烹煮時間:10 分鐘
  • 總計:25 分鐘

烹飪貼士

  • 豆腐要先用鹽水浸泡,去除豆腥味和多餘水分。
  • 海鮮要提前醃製,入味更佳。
  • 此蒸菜的時間不宜過長,以免海鮮變老。
  • 海鮮汁的調料可以根據自己的口味進行調整。

裝盤擺設提議

將蒸好的豆腐盛入盤中,淋上海鮮汁,撒上蔥花即可。

營養價值

玻璃海鮮汁蒸豆腐是一道營養豐富的菜餚,富含蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸和維生素等營養素。具有健脾補腎、生津潤燥、增強免疫力等功效。

營養成分表

營養素含量(每100克)
蛋白質15 克
脂肪5 克
碳水化合物5 克
100 毫克
不飽和脂肪酸2 克
維生素 B10.1 毫克
維生素 B20.2 毫克
維生素 C10 毫克

 

卡路里及好處

玻璃海鮮汁蒸豆腐的卡路里約為 150 卡路里。這道菜脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,有助於降低膽固醇水平和預防心血管疾病。此外,這道菜還含有豐富的蛋白質、鈣質和維生素,有助於增強免疫力、促進骨骼生長和預防貧血。

此食譜適合的食用人士

  • 孕婦和哺乳期婦女
  • 兒童和青少年
  • 老年人
  • 脾腎虛弱者
  • 貧血者

 

 

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