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海鮮拼盤

海鮮拼盤是一道色香味俱全的經典菜餚,通常由多種新鮮海鮮食材組成,常見的有蝦、蟹、鮑魚、扇貝等。海鮮拼盤不僅美味可口,而且營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,是宴請賓客或家庭聚餐的理想選擇。

材料成份

  • 主料:蝦 500克、蟹 1隻、鮑魚 3個
  • 輔料:蒜蓉 2湯匙、啤酒 100毫升、醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙、白糖 1茶匙、胡椒粉 適量、生薑 1塊、花生油 2湯匙、雞蛋 1個

材料處理和調味

  1. 將蝦洗淨,去殼去蝦線。
  2. 將蟹洗淨,拆解成蟹身、蟹腿、蟹鉗等。
  3. 將鮑魚用刷子刷乾淨表面,放入開水中焯燙2分鐘,撈出後去殼去內臟,切花刀。
  4. 將蒜剁成蒜蓉,生薑切絲。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 烹飪蝦:鍋中熱油,加入蒜蓉爆香,倒入蝦炒至變色。

  2. 加入啤酒、醬油、蠔油、白糖、胡椒粉翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

  3. 開蓋收汁,即可盛出。

  4. 烹飪鮑魚:碗中加入蠔油、生薑絲、花生油、白糖、胡椒粉攪拌均勻,將鮑魚放入醃製15分鐘。

  5. 鍋中熱油,將鮑魚煎至兩面金黃即可。

  6. 烹飪蟹:碗中打入雞蛋,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。

  7. 將蟹身沾上面糊,放入鍋中煎至兩面金黃。

  8. 將蟹腿、蟹鉗放入鍋中煎熟。

  9. 鍋中加入生抽調味,即可盛出。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中等。

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

  • 材料預備時間:30分鐘
  • 烹煮時間:40分鐘
  • 總計時間:1小時10分鐘

烹飪提示

  • 選擇新鮮的海鮮食材,口感更佳。
  • 蝦炒制時要注意不要炒過頭,以免肉質變老。
  • 鮑魚醃製時間不宜過長,以免影響口感。
  • 煎蟹時要注意火候,以免蟹肉煎焦。

裝盤擺設提議

海鮮拼盤的擺盤可以根據自己的喜好進行。一般來說,可以將蝦、蟹、鮑魚等食材分區擺放,再點綴一些蔬菜或水果,使其更加美觀。

營養價值

海鮮拼盤含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有以下營養價值:

  • 蛋白質是構成機體組織的主要成分,具有促進生長發育、修補組織、增強免疫力等作用。
  • 維生素是維持人體正常生理功能的必需物質,具有促進新陳代謝、增強抵抗力、預防疾病等作用。
  • 礦物質是人體不可缺少的微量營養素,具有調節體液平衡、維持神經系統功能、促進骨骼和牙齒發育等作用。

營養成分表

營養成分含量(每100克)
蛋白質20克
脂肪5克
碳水化合物5克
維生素A20微克
維生素C20毫克
100毫克
5毫克

 

此菜色的卡路里及好處

此菜色的卡路里約為200大卡。

  • 海鮮拼盤是一道營養豐富的菜餚,適合男女老少食用。
  • 海鮮拼盤中的蝦含有豐富的蛋白質和氨基酸,具有促進生長發育、增強免疫力等作用。
  • 海鮮拼盤中的蟹含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質
  • 海鮮拼盤中的鮑魚含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有滋陰養顏、美容抗衰老等作用。
  • 海鮮拼盤中的扇貝含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有健脾胃、補腎壯陽等作用。

適合什麼人食用 (只是建議,有疑問應咨詢醫師) 

  • 生長發育期兒童青少年
  • 孕婦和哺乳期婦女
  • 老年人
  • 體質虛弱者
  • 精神疲勞者
  • 皮膚乾燥者

 

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