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鯪魚肉(魚滑) 200克
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椰菜花 1棵
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薑片 數片


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鹽 半湯匙
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胡椒粉 少許
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生粉 1湯匙
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紹酒 1 湯匙

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椰菜花切開,浸洗乾淨備用
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魚肉(魚滑)加入鹽、胡椒粉、拌至起膠備用(留意:有些在街市買到的魚滑是已調味的)
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薑去皮切片,拍扁備用
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燒熱油鑊,下魚滑片,將魚滑壓扁成一大片以慢火煎香魚滑兩邊至金黃色
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把已煎香的魚滑片,切成條狀備用
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燒熱一鍋熱水,下椰菜花飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用
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燒熱油鑊,下薑片起鑊
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下椰菜花快炒,再下魚滑條拌勻
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下鹽調味,贊酒拌勻後即可上碟(若不介意太多汁,可以不埋芡)
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