

- 新鮮倉魚 1條 (最好旗白倉)
- 苦瓜 1個
- 蔥 1棵
- 薑 3片
- 蒜頭 3粒


- 豆豉 1湯匙
- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 麻抽 1湯匙
- 紹酒 1湯匙
- 生粉 適量

- 倉魚宰好洗淨抹乾,用適量鹽和胡椒粉擦勻魚身內外,醃約半小時,備用
- 蒜頭、薑去皮,切成茸備用
- 蔥洗淨切段,豆豉洗淨備用
- 涼瓜洗淨開邊,挖去瓜籽瓤,切成片狀,備用
- 熱油鑊,先用油將薑片爆香,放入倉魚,先煎香一面,翻轉面後再加油,煎至兩面金黃色後盛起備用
- 原鑊加油,下薑茸、蒜茸及豆豉爆香,再下苦瓜炒勻後攢紹酒
- 加入適量清水,下適量鹽、糖、生抽調味,撥涼瓜至油鑊邊,再放回煎好的倉魚在中央
- 以中火炆約15分鐘至涼瓜軟身及收汁
- 把倉魚鏟起放在碟上,餘下涼瓜用生粉水埋芡,再放下蔥段炒勻
- 最後將汁和涼瓜淋在倉魚上即可
Related Articles
海參髮菜炆肉碎
調理腸胃滋潤強身 材 料 : 海 參 半 斤 髮 菜 少 許 瘦 肉 四 兩 蝦 米 少 許 菜 心 半 斤 ...
冬瓜炆豆腐卜
豆腐卜(1開2) 半斤/ 5 両 鯪魚肉 / 鯪魚膠 /魚滑 適量/ 3 両 免治豬肉 2両 冬瓜 (切件) 1斤 葱 (切段) 適量 薑 2片 蒜頭 (拍扁去皮) 2粒 紹酒 適量 &n...
支竹炆鯇魚腩
鯇魚腩 1件 枝竹 3 - 4條 薑 2片 葱 1條 ...
洋蔥炆雞
洋蔥 半個 雞翼 半磅 水 1杯 醬油 2大匙 鹽 少許 糖 1小匙 胡椒粉 少許 洋蔥切塊,雞翼洗淨。 用1大匙油入鍋加熱,翻炒雞翼及洋蔥...
南乳炆豬手
豬手含有豐富的膠原蛋白質,看似很肥,但脂肪含量遠比肥肉低,並且不含膽固醇。多吃豬手可防止衰老,增強皮膚彈性及韌性。更有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。豬手還有滋養血脈,強健肝腎 。生產後婦女多採做薑醋豬手。豬手有豐富的膠質,對人體很有益處。 豬手 ...