住家菜 / 家常菜 食譜

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香燜水鴨

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預備時間: 15 分鐘

烹飪時: 20 分鐘

材料:

鴨/ 水鴨 半隻/全隻 (半隻足3人/ 全隻 4~6人份量)

副料:

  • 蒜 2粒
  • 陳皮 一片
  • 冰糖 一小塊
  • 啤酒 (自由選擇加入)
  • 孜然粉 (適量)

調味:

蠔油、生抽、白胡椒粉、糖、米酒、薑片、沙薑、腐乳

 

烹飪方法:

  1. 將鴨洗乾淨,砍好,加入適量蠔油、生抽、白胡椒粉、白糖、米酒、薑片、沙薑、腐乳。醃製1小時!備用
  2. 鍋中起油,加入2粒去皮的蒜米爆香,將備用鴨子下鍋,大火翻炒至乾水,
  3. 加入啤酒(按個人喜歡適量加入)、適量生抽、陳皮、一小塊冰糖,小火慢燜至鍋中汁差不多乾/收汁,加入孜然粉,翻炒均勻即可!

 

孜然粉 Cumin Seeds Powder
孜然粉並非只可以祛除肉的腥味,亦可增強人的食慾,還具有防腐殺菌的作用。孜然粉具有喚醒腦通脈等功效,能消除寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良,胃寒疼痛,腎虛便頻能治愈。

 

 

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