辣椒葉炒蛋
📜大家對辣椒的果實耳熟能詳，但您嚐過辣椒的嫩葉嗎？這道「辣椒葉炒蛋」是許多客家菜或東南亞家常菜中的隱藏美味！若您能從後院的辣椒樹上現摘即炒，那份極致的新鮮度是市面上難以比擬的。葉片飽含生氣，保留了最原始、最濃郁的清香與微甘，與滑嫩的雞蛋一同…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
啫啫雞
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啫啫雞得名，是因為將煮好的雞倒入燒熱的砂鍋中發出"啫啫"響而取名嗜嗜雞。
- 鮮雞 半隻
- 生薑 一塊
- 蔥 1棵
- 蒜頭 1棵
鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙
生抽 1 湯匙
米酒 1 湯匙
生粉 1 湯匙
鮮雞洗乾淨後斬件，用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻，醃約20分鐘
蔥洗淨切段
蒜頭去皮，拍扁備用
薑去皮、切片、拍扁出味
燒熱鑊，下薄油，下薑片、蒜頭爆香
當油鑊夠熱時，把雞肉倒進油鑊，鋪平雞肉
不要翻動雞肉，開中小火，蓋上鑊蓋焗2分鐘
翻轉雞肉，用中小火，再焗2分鐘
把雞肉翻炒，倒進醃雞的醃汁
蓋上鑊蓋煮多約兩分鐘至雞肉全熟
加入蔥段，炒勻，轉大火，煮至醬汁收乾即可上碟; 若有砂鍋， 即可先燒熱砂鍋，將雞件放入享用。
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