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啫啫雞

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啫啫雞得名,是因為將煮好的雞倒入燒熱的砂鍋中發出"啫啫"響而取名嗜嗜雞。

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  • 鮮雞 半隻
  • 生薑 一塊
  • 蔥 1棵
  • 蒜頭 1棵
 
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  • 鹽 1 茶匙

  • 糖 1 茶匙

  • 生抽 1 湯匙

  • 米酒 1 湯匙

  • 生粉 1 湯匙

 
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  1. 鮮雞洗乾淨後斬件,用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻,醃約20分鐘

  2. 蔥洗淨切段

  3. 蒜頭去皮,拍扁備用

  4. 薑去皮、切片、拍扁出味

  5. 燒熱鑊,下薄油,下薑片、蒜頭爆香

  6. 當油鑊夠熱時,把雞肉倒進油鑊,鋪平雞肉

  7. 不要翻動雞肉,開中小火,蓋上鑊蓋焗2分鐘

  8. 翻轉雞肉,用中小火,再焗2分鐘

  9. 把雞肉翻炒,倒進醃雞的醃汁

  10. 蓋上鑊蓋煮多約兩分鐘至雞肉全熟

  11. 加入蔥段,炒勻,轉大火,煮至醬汁收乾即可上碟; 若有砂鍋, 即可先燒熱砂鍋,將雞件放入享用。

 

 

 

 

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